事实证明，深夜为何无法控制食物的渴望是有科学根据的：睡眠不足会 改变大脑处理与食物相关的信号的方式。
这是一项由两部分组成的研究，该研究发现，经常熬夜会导致人体的内源性素系统崩溃，该系统是控制食欲，睡眠和温度调节等生物过程的复杂网络。由于熬夜还会迫使鼻子变得对食物气味过敏，这使情况变得更加复杂。
研究小组说，将两个和两个放在一起，一个基本上就被困在一块岩石和一个硬的地方之间，深夜本质上导致人们将食物选择转向添加了糖，钠和不健康脂肪的食物。
“当您睡眠不足时，这些大脑区域可能无法获得足够的信息，您会选择能量更丰富的食物来进行过度补偿，”西北大学费恩伯格医学院神经病学助理教授索斯滕·卡恩特(Thorsten Kahnt)表示，这些食物的选择通常最终会成为不健康的食品，例如垃圾食品和快餐食品。
卡恩(Kahnt)指出，他们的团队在进行了一个分为两部分的实验后得出了这一结论，在该实验中，他们观察了人们被剥夺睡眠后所做出的食物选择。
“我们发现参与者改变了他们的食物选择。剥夺睡眠后，他们吃了能量密度更高(每克热量更多)的食物，例如甜甜圈，巧克力曲奇饼干和薯片。”卡恩特在一份声明中指出。
研究人员发现，这些渴望具有神经和化学基础，可能的证据是血液中内源性素2-油酰甘油的含量升高。
研究人员说，这种化学物质的存在与对高能量食物的渴望直接相关-读为：脂肪，甜的食物。
除了血液测试外，该团队还让参与者进行功能性磁共振成像(fMRI)扫描，以测量和绘制他们的大脑活动。
在这些扫描过程中，研究小组使参与者暴露于食物气味和非食物气味，并指出与其他样品相比，睡眠不足的参与者对食物气味的反应要强烈得多，这与大白鲨时的情况不同。它闻到鲜血。
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