据《美国营养学院学报》发表的社论说，采用植物性饮食可以促进健康的衰老并减轻全球疾病负担。
负责医师医学委员会的研究人员审查了与衰老相关的临床试验和流行病学研究，发现尽管衰老增加了非传染性慢性病的风险，但健康的饮食可以提供帮助。社论显示，以植物为基础的饮食可以将2型糖尿病，癌症和心脏病等疾病的风险降低近50%，并且可以将美国因心脏代谢相关的死亡减少一半。
这组作者写道：“调节生活方式的危险因素和采取健康的饮食习惯是有力的工具，可以延缓衰老过程，降低与年龄相关的合并症和死亡率，并增加预期寿命。” 他们引用研究表明，植物性饮食富含水果，蔬菜，谷物和豆类：
将发生代谢综合征和2型糖尿病的风险降低约50%。
估计可将冠心病事件的风险降低40%。
将脑血管疾病事件的风险降低29%。
将患阿尔茨海默氏病的风险降低50%以上。
可以将认知疾病(例如老年痴呆症)的风险降低近50%。
研究人员还指出，以植物为基础的饮食与预期寿命的增加有关，世界上的“蓝色地带”证明了这一点，那里的人口主要依靠富含植物化学物质和抗氧化剂的植物性食物，这些食物与更长的预期寿命有关。
研究作者Hana Kahleova医学博士说：“到2050年，全球60岁以上的成年人口有望从8.41亿增加一倍，达到20亿，这对我们的医疗保健系统提出了明显的挑战。”医师委员会的研究。“幸运的是，简单的饮食习惯改变可以帮助人们更长寿，更健康的生活。”
作者还指出，健康的这些改善将减少由慢性疾病引起的医疗费用。根据疾病控制与预防中心的数据，与生活方式有关的慢性病是美国死亡和残疾的主要原因，占美国每年3.5万亿美元医疗保健支出的绝大部分。
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