马铃薯在低碳水化合物饮食趋势下的声誉有些差。但是这些不起眼的土豆不仅是大块的淀粉，而且仅含碳水化合物。
实际上，不甜的土豆具有令人印象深刻的营养成分。马铃薯比香蕉中的钾含量更高，而维生素C的含量与石灰一样多，土豆有助于保持人体健康。
另外，厨房里的土豆也没错。不论煮，烤或捣碎，这些小块的味道都像黄油一样，带有浓烈的泥土味，减去了脂肪和胆固醇。
对健康的益处
还是不服气?拥抱土豆的另外12个理由：
抵抗炎症 -土豆由于富含维生素C而在减少炎症方面非常有效。作为抗氧化剂，维生素C有助于消除引发炎症的自由基。
支持心脏健康 –马铃薯不含脂肪，钠和胆固醇。它们还含有被称为花青素的色素，可以帮助降低患心脏病的风险。
降低血压 –土豆中的钾可通过放松血管来帮助降低血压，尤其是在高血压时。这样可以改善血液循环。
增强大脑功能 –马铃薯中的一种辅助酶α-硫辛酸与改善大脑健康密切相关。它甚至可以帮助降低患上阿尔茨海默氏病的风险。
帮助镇定神经 –马铃薯的白色淀粉状果肉富含色氨酸，色氨酸是构成控制人体睡眠觉醒周期的激素所必需的一种氨基酸。这解释了为什么有时吃土豆后会感到困倦。
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