由维也纳大学的微生物学家Alexander Loy和康斯坦茨大学的David Schleheck领导的国际科学家团队发现了肠道细菌的新代谢能力。研究人员首次分析了肠道中的微生物如何处理植物基的含硫糖磺基新戊糖。磺基喹诺酮糖是葡萄糖的磺酸衍生物，存在于所有绿色蔬菜中，例如菠菜和生菜。他们的研究发现，专门的细菌在硫糖的利用中协同作用，产生硫化氢。这种气体以臭鸡蛋味而闻名，对人体健康有不同的影响：低浓度时，它具有抗炎作用，而肠道中硫化氢的增加反过来又与癌症等疾病有关。
饮食和肠道微生物组
由于食用菠菜等单一类型的蔬菜，数百种化学成分进入了我们的消化道。在那里，它们被肠道微生物组进一步代谢，肠道微生物组是数百种微生物物种的独特集合。因此，肠道微生物组在确定营养如何影响我们的健康方面起着重要作用。该研究的主要作者和研究的作者巴克·汉森(Buck Hanson)解释说：“然而，到目前为止，微生物组中许多微生物的代谢能力仍然未知。这意味着我们不知道它们以何种物质为食以及如何加工它们。”维也纳大学微生物与环境系统科学中心(CMESS)的微生物学家。“通过首次探索肠道中磺基磺基磺基古维糖的微生物代谢，
来自绿色植物和藻类的硫磺糖
磺基喹诺酮糖是葡萄糖的磺酸衍生物，被发现主要用作绿色蔬菜(如菠菜，生菜和藻类)中的化学组成部分。康斯坦茨大学微生物学家David Schleheck领导的研究小组先前的研究表明，其他微生物原则上可以将磺基糖用作营养物质。在当前的研究中，康斯坦茨大学和维也纳大学的研究人员对粪便样本进行了分析，以确定这些过程如何在人体肠道中发生。
我们现在已经能够证明，与葡萄糖不同的是，磺基喹诺酮糖不像葡萄糖那样可以在肠道中喂食大量微生物，而可以刺激肠道微生物组中非常关键的关键微生物的生长。”
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