如今，越来越多的人放弃牛排和鸡肉，转而以植物性饮食为主。有些人之所以采取纯素食是因为他们不愿意伤害任何生物，而其他人则承诺采用纯素食来提高健康水平，这似乎很多。
以下是纯素饮食的一些最明显的 好处：
1.它提供更多的营养。
一般来说，纯素食饮食比典型的美国饮食提供更多的营养。水果，蔬菜，全谷类和豆类提供大量的维生素和矿物质，对您的整体健康至关重要。坚果，豆类和海藻等某些食品还含有有益于心脏健康的不饱和脂肪酸，常见于肉，鱼和家禽中。
2.有助于减肥。
许多人转向以植物为基础的饮食，以期减肥。多项研究表明，素食主义者的体重指数(BMI)通常低于仍在吃肉的素食主义者。
专家建议，素食主义者的饮食可能会促进体重减轻，因为由于纤维含量高，水果，蔬菜，全谷类和豆类食品非常饱满。两餐之间吃零食或进食饱食的可能性较小。
3.它有助于降低血糖。
研究表明，素食者的血糖水平低于食用大量肉类的人。他们罹患2型糖尿病(以高血糖水平为特征的疾病)的风险也较低。
4.它有助于预防某些癌症。
新鲜水果和蔬菜中的抗氧化剂有助于保护细胞免受与癌症相关的自由基损害。
红色和加工后的肉类也与某些类型的癌症有关，包括乳腺癌，前列腺癌和结肠癌。因此，素食主义者通常比吃肉的人罹患癌症的风险低，因为他们避免吃肉。
5.它支持心脏健康。
全谷物和坚果中的脂肪酸可通过减少炎症和防止动脉中“不良” LDL胆固醇的积累来支持健康的心脏功能。另外，吃新鲜水果，蔬菜和豆类通常会降低患心脏病的风险。
6.减轻与关节炎有关的疼痛。
一些研究表明，转用纯素食的关节炎患者的症状(如关节痛和晨僵)要比杂食性饮食的患者得到更大的改善。
令人垂涎的素食晚餐食谱
素食餐对品尝“素食主义者”是一个不好的说唱，这个词几乎已经成为“难吃的”，“乏味的”，“不好吃的”的代名词-您明白了。但是有很多美味的素食主义者食谱，即使是最坚定的肉类爱好者也一定能吸引他们。它们也可能使您过渡到纯素食的过程比您预期的要容易!
从减肥到罹患某些癌症的风险降低，素食主义者提供了各种各样的福利。立即转换为纯素饮食并获得这些好处。
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