芸豆因其类似于肾脏的形状而得名

芸豆因其类似于肾脏的形状而得名，可能因其对肠道的有害影响而臭名昭著。但是，不要让这阻止您接触这些神奇的豆类。

对于初学者，由于其不可思议的植物蛋白含量，芸豆比其他豆类具有更硬，更肥的感觉。实际上，芸豆因其高蛋白质含量而闻名，有时也被称为“穷人的肉”。

此外，芸豆是天然富含维生素和矿物质的营养超级明星，可促进整体健康和福祉。

芸豆的许多健康益处

廉价，多功能且营养丰富的芸豆为健康饮食锦上添花。看一看一些最受吹捧的菜豆对健康的好处：

提供许多重要营养素 –芸豆提供健康剂量的纤维和复杂碳水化合物。但是它们也富含各种维生素和矿物质，例如铁，铜，钾和维生素K。

支持健康的心脏功能 –芸豆由于钾含量高，可能有助于改善血液循环。钾可放松血管，降低血压。高血压与心脏病，中风和心脏病发作有关。

抵抗氧化应激 –芸豆含有多种活性植物化合物，例如花青素和异黄酮。作为抗氧化剂，它们可以保护您的细胞免受氧化应激的破坏作用。

帮助预防肥胖 -如果您想健康减肥，请多吃些芸豆。芸豆富含纤维和蛋白质，但热量低，是减肥食品。纤维通过帮助减少饥饿感而起作用，而蛋白质则可以促进新陈代谢并增加燃烧的卡路里数量。

改善消化 -豆类含有可溶性和不溶性纤维。第一次会减慢消化速度，这就是为什么您可能在饭后仍会感觉整整几个小时。第二个让食物沿着消化道运动，以免便秘。吃豆子后就喝水，因为纤维会吸收水。

控制血糖 –淀粉类食品因提高血糖水平而臭名昭著，这就是为什么许多营养学家建议糖尿病患者避免食用。但是，由于芸豆中的淀粉需要更长的时间才能消化，因此在食用大量的芸豆后，您不会冒血糖升高的风险。

可以预防结肠癌 –食用的食物中产生短链脂肪酸(SCFA)的结肠发酵纤维中的有益细菌。SCFA是结肠内衬细胞的主要能量来源。一些研究表明，SCFA也可以帮助降低患结肠癌的风险。

促进健康的怀孕 –芸豆在怀孕期间是必不可少的食物。这是因为芸豆天然富含叶酸，叶酸是一种众所周知的B族维生素，可降低出生缺陷的风险。

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