蘑菇是全明星的健康食品，从汉堡到咖啡，各种各样的食物都应有尽有。从营养的角度来看，这些来自真菌界的伞形“蔬菜”确实可以大肆宣传。
蘑菇除了热量低外，还富含维生素，矿物质和抗氧化剂。他们也有成千上万的品种，最常见的有cremini，椎茸，波多贝罗，牛肝菌和纽扣。
食用植物性，酮类和古式饮食的蘑菇很合适。但是，如果您错过了肉的味道，请尝试用蘑菇代替猪肉，牛肉或鸡肉。蘑菇的鲜味很像肉。您几乎无法分辨出差异!
蘑菇的许多健康益处
最终，任何蘑菇都是不错的选择。最好的食物是您最常吃和喜欢的食物。这里是什么蘑菇能为您的健康做，如果他们工作到你的日常饮食：
提供B族维生素和D族维生素 -蘑菇可为您提供大量必需的B族维生素，使您全天保持脚部活动。它们还是少数几种含维生素D的植物性食品之一，可帮助保持骨骼，牙齿和肌肉健康。
增强免疫健康 –蘑菇是硒的良好来源，硒是必需的微量矿物质，可刺激免疫细胞的产生，从而更好地预防疾病。蘑菇的天然抗病毒和抗菌特性也支持您的免疫系统。
抵抗炎症 –蘑菇中强大的抗氧化剂有助于抵抗炎症。它们还可以保护您的细胞免受可能导致严重疾病的损害。
降低胆固醇 –蘑菇本身不含胆固醇。但是，它们的优点在于它们还富含几丁质和β-葡聚糖。这些纤维有助于降低不良胆固醇(与心脏病和中风有关的胆固醇类型)的水平。
对抗衰老迹象 –蘑菇中的两种抗氧化剂，麦角硫因和谷胱甘肽，可以有效保护您的身体免受导致明显衰老迹象的压力。牛肝菌蘑菇尤其富含这两种抗氧化剂。
预防癌症 –最近的研究表明，蘑菇对乳腺癌，胃癌和前列腺癌具有保护作用。首先，蘑菇有助于减缓肿瘤的生长。它们还可以阻止癌细胞繁殖和扩散。
可能对癌症患者有帮助 -研究表明，psilocybin是一种在200种蘑菇中发现的迷幻化合物，可以帮助患有焦虑和抑郁症的癌症患者。一项研究报告说，服用该化合物的患者更加乐观，并且与人之间的联系更加深厚。
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