酸菜是我国一种非常传统的腌制食物，主要出现在我国的东北地区，原本的目的是为了延长蔬菜的保存期限，但是因为口感极佳，逐渐成为了人们喜爱的美食，那么大家知道怎么挑选好吃的酸菜吗?酸菜应该怎么保存?
挑选好吃的酸菜的方法
1、大家在挑选酸菜的时候，首先可以看一下颜色，最好选择菜帮微白透明、菜叶淡黄色的比较好。
2、另外大家在挑选酸菜的时候，还可以闻一下味道，优质的酸菜一般都有浓郁的酸香气味。
3、最后大家在挑选酸菜的时候还可以看一下酸菜的质地，一般好吃的酸菜都比较有弹性，不软烂。
酸菜可以怎么保存
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1、阴凉处保存：大家可以将酸菜用陶瓷管装好、然后密封，然后放在阴凉通风的地方保存，可以保存三个月到半年的时间。
2、冰箱保存：另外大家还可以将酸菜用冰箱保存，酸菜密封好放在冷箱冷藏区，可以保存三个月以上的时间。
吃酸菜有没有好处
有
酸菜虽然是腌制食物，但是适量食用也对身体健康有一定的好处，因为酸菜中含有丰富的膳食纤维、有益菌等有效成分，食用可以促进肠胃运动消化、预防便秘、调整肠道菌群等等，但是大家要注意，酸菜中还含有一定的亚硝酸盐成分，不能多吃，多吃会危害健康。
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