Rovira i Virgili大学(西班牙塔拉戈纳)的一个研究小组观察到，从超加工食品(如甜面包和糕点)中摄取富含脂肪和糖的饮食六周后，会增加炎症分子的数量在生物体中，增加了肌肉神经的兴奋性。这被称为肌肉骨骼神经传递。
实验是在雄性瑞士小鼠中进行的。一组接受典型的自助餐厅饮食，添加糖分高(例如，甜面包和糕点)，另一组接受高脂商业饮食，为期六周。然后，研究人员计算出了肌肉内的脂肪细胞，并使用肌电图评估了肌肉骨骼神经的传递，肌肉神经的反应。
进食自助餐厅饮食的小鼠的肌肉组织中脂肪细胞增多，但对于富含脂肪的饮食却不能说相同。然而，两组均显示神经肌肉传递增加，在停止饮食后持续数周。该研究得出的结论是，小鼠六周的高热量饮食会增加神经传递，从而导致肌肉疼痛。在这段时间之后，尽管神经传递参数保持了数周的高水平，但小鼠很快恢复了正常体重。
在西方社会，肥胖率和超重率明显增加。在1975年至2016年期间，世界肥胖率增加了两倍。到2030年，全球超过38%的成年人口将超重，而20%的人将成为肥胖。肥胖和超重被认为是与诸如糖尿病，心血管疾病，代谢综合症和肌肉骨骼疼痛之类的病理发展有关的流行病。
研究表明，肥胖与疼痛之间存在密切的关系。通常，超重和肌肉骨骼疼痛之间的联系归因于由承重关节必须支撑的额外重量引起的机械应力增加。尽管如此，刚刚发表在《营养学》杂志上的这项研究“揭示了疼痛与超重之间的关联，而与机械超负荷无关，并且很可能涉及生物体的系统性现象”，Manel Santafe的作者之一说。研究。
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