罗伯特·斯滕普尔公共卫生与社会工作学院营养与营养学系副教授克里斯蒂娜·帕拉西奥斯(Cristina Palacios)和一组国际专家最近发布了拉丁美洲营养学会(SLAN)的营养指南，为一线人士提供建议工人如何在COVID-19大流行期间提高免疫系统。
“一线工人，无论是卫生保健工作者还是其他行业的重要人员，正在帮助我们的社区维持生计，这给他们的健康带来了危险，我希望借助这些建议，我们至少可以帮助指导他们变得更安全，帕拉西奥斯说。
FIU新闻向Palacios寻求提示，这些提示可以帮助任何可能接触该病毒的人。
一线工人的营养问题是什么?
这组工人可能由于长时间工作，缺乏睡眠，压力大，饮食不良，脱水，日晒低以及其他可能影响其营养状况的条件而导致营养不足。我们研究了一系列营养建议，以通过补充(在有充分研究证据的情况下)或食品(在证据不足的情况下)通过补充来帮助增强其免疫系统。
营养和饮食在试图维持COVID-19期间保持健康的作用是什么?
该免疫系统需要多种营养素，如维生素和矿物质，和某些生物活性的化合物，如ω-3这样的脂肪酸，多酚类，益生菌，对于其最佳功能。这些营养素和生物活性化合物的摄入量低会增加人的感染风险。
由于初级卫生保健人员和向社区提供基本服务的人员极有可能感染COVID-19，因此与通常的建议相比，他们可能需要更多的某些营养素。此外，考虑到这些人需要穿戴个人防护设备，长时间轮班，有时在极端条件下工作，休息不足，压力大，抑郁，营养不良和脱水，因此，适当的饮食就显得尤为重要。
对于在一线的人来说，日常饮食中哪些营养最重要?
增强免疫功能的关键营养素是维生素A，B3(烟酸)，B9(叶酸或叶酸)，C和D，以及矿物质硒和锌。另外，某些生物活性化合物对预防感染也很重要，例如ω3脂肪酸，多酚，益生菌等。
人们应该服用补充剂(药片)来获取这些营养素吗?
均衡饮食中可以找到人体许多健康所需的营养素，但仅从饮食中很难获得足够的营养，尤其是当身体需要额外的营养时。我们发现在一线的人应该食用三种关键营养素的单独补充剂：维生素C，维生素D和锌。
建议的数量是：
每天2000毫克维生素C，全天分成500-1000毫克的小剂量
每天1000-2000国际单位的维生素D，分为2剂并与食物一起服用
每天40毫克锌
第一线的人还应该消耗哪些其他营养素?
我们没有找到足够的证据来建议其他可以帮助预防呼吸道感染的膳食补充剂。还有其他营养物质和生物活性化合物可以支持免疫功能，我们建议在一线的人食用多种营养丰富的食物，以帮助增强免疫力。
他们推荐的一些食物包括：
乳制品，鱼油，鸡蛋，肝脏，橙色水果和蔬菜中的维生素A
家禽，鱼类，坚果和豆类中的维生素B3(烟酸)
维生素B9(叶酸或叶酸)的绿色蔬菜，豆类，坚果和水果
鱼，贝类和硒坚果
鱼，亚麻籽和奇亚籽中的欧米伽3脂肪酸
益生菌的酸奶和发酵乳
绿茶，黑莓，葡萄和蔓越莓用于多酚
还有其他一些饮食建议，这些建议应该放在第一线吗?
建议在一线的人遵循每天食用400克水果和蔬菜的建议，这相当于五份。此外，那些穿着防护装备的人可能需要消耗六升以上的水才能保持水分。作为参考，一加仑水等于3.8升。咖啡因的摄入量每天不应超过400毫克;作为参考，一杯绿茶或红茶含30-50毫克，一杯黑咖啡约100毫克。
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