一项研究发现，每天吃沙拉或绿叶蔬菜可以增强记忆力，使大脑的功能年轻十年。每日邮报。
该研究的作者玛莎·克莱尔·莫里斯(Martha Clare Morris)表示：“预测显示，随着年龄最大的年龄组的增长，痴呆症患者的比例将急剧增加，因此有效的预防痴呆症的策略至关重要。”
在这项研究中，来自芝加哥拉什大学医学中心的一组研究人员对960名平均年龄为81岁且没有痴呆症的人进行了检查。他们观察了参与者平均4.7年。作为研究的一部分，参与者的任务是完成关于他们吃特定食物的频率的调查。此外，在研究期间，他们每年都要测试他们的思维和记忆能力。
问卷调查中涉及以下问题：他们多长时间食用三份绿色多叶蔬菜–菠菜，一份半杯煮熟的菠菜，羽衣甘蓝，羽衣甘蓝或蔬菜，半杯煮熟–一份生菜沙拉一份未煮熟的食物。然后，根据参与者食用绿叶蔬菜的频率，将其分配到五组中的一组。服务水平最高的组的参与者平均每天平均食用约1.3份蔬菜，而服务水平最低的组的参与者平均每天食用0.1份蔬菜。研究人员还考虑了其他可能影响大脑健康的因素，例如吸烟，高血压，肥胖，教育程度以及身体和认知活动的数量。
结果表明，参与者在思维和记忆测试中的总体得分随时间下降，每年下降0.08个标准化单元。在10年的跟踪调查中，与叶面蔬菜最少的人相比，叶面蔬菜最多的人每年下降0.05个标准单位的速度较慢。与那些只吃或从未吃过绿叶蔬菜的人相比，每天至少吃一份绿叶蔬菜的参与者对记忆力和思维能力测验的下降速度较慢。研究结果表明，每天至少食用一份绿色沙拉可能与大脑衰老的速度减慢有关，这相当于使大脑年轻11岁。
但是，莫里斯(Morris)指出，该研究仅表明食用绿色，多叶蔬菜与大脑老化之间存在关联。此外，她警告说，这项研究不能排除这种关联的其他可能原因。该研究的结果发表在《神经病学》杂志上。
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