根据一项突破性的新研究，将纯素食与地中海饮食相比，减肥效果更佳。发表在美国营养学院杂志上的随机交叉试验发现，与地中海饮食相比，低脂素食饮食在体重，身体成分，胰岛素敏感性和胆固醇水平方面具有更好的结局。
这项研究随机分配的参与者，谁是超重，也没有病史糖尿病的纯素饮食或比例为1：1的地中海式饮食。在16周的时间里，一半的参与者开始采用低脂纯素食饮食，这种饮食消除了动物产品，并专注于水果，蔬菜，全谷类和豆类食品。另一半从地中海饮食开始，遵循PREDIMED协议，该协议侧重于水果，蔬菜，豆类，鱼类，低脂乳制品和特级初榨橄榄油，同时限制或避免红肉和饱和脂肪。两组都没有卡路里限制，并且参与者没有改变运动或用药的习惯，除非得到其私人医生的指导。作为交叉设计的一部分，参与者随后回到其基准饮食中进行了为期四周的冲洗，然后再切换到另一组进行另外的16周。
研究发现，每种饮食在16周内：
与纯地中海饮食相比，纯素食的参与者平均损失了6公斤(约13磅)。
参加者在素食饮食上损失了3.4公斤(约7.5磅)的更多脂肪。
素食者饮食中的内脏脂肪减少了315 cm3。
素食饮食分别使总胆固醇和LDL胆固醇水平分别降低了18.7 mg / dL和15.3 mg / dL，而地中海饮食上的胆固醇没有明显变化。
两种饮食的血压均下降，但地中海饮食的血压下降更多(6.0 mm Hg，而纯素食的血压为3.2 mmHg)。
研究作者Hana Kahleova医学博士说：“以前的研究表明，地中海饮食和纯素食都可以减轻体重和心脏代谢风险因素，但到目前为止，还没有在随机试验中比较过它们的相对功效。”医师委员会的临床研究。“我们决定对饮食进行面对面的测试，发现纯素食对于改善健康指标和促进减肥更有效。”
作者指出，纯素食饮食可能导致体重减轻，因为它与卡路里摄入减少，纤维摄入增加，脂肪消耗减少以及饱和脂肪消耗减少有关。
研究作者，内科医生委员会主席尼尔·巴纳德(Neal Barnard)表示：“虽然许多人认为地中海饮食是减肥的最佳方法之一，但饮食实际上在经过测试后会崩溃并燃烧。” “在一项随机对照试验中，地中海饮食完全没有引起体重减轻。问题似乎在于脂肪鱼，乳制品和油脂的摄入。相比之下，低脂素食主义者饮食却导致明显且持续的体重减轻。”
Kahleova博士补充说：“如果您的目标是到2021年减肥或健康，那么选择植物性饮食是实现目标的好方法。”
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