甘薯不仅是秋天的最爱，还是营养强国。这些土豆富含纤维，矿物质，维生素和强大的抗氧化剂。因此，难怪番薯拥有众多健康益处。
谦虚的红薯具有科学基础的好处
这些好处之一与眼睛健康有关。红薯天然富含维生素A。实际上，仅一个地瓜就能提供您每日所需维生素A的两倍以上。
甘薯中的维生素A最初以β-胡萝卜素的形式出现。β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素，是植物色素，可使其他橙色蔬菜(如胡萝卜和南瓜)的果皮颜色鲜艳。β-胡萝卜素在体内转化为维生素A。
此外，地瓜还含有另外两种有助于眼睛健康的化合物：叶黄素和玉米黄质。这些化合物可作为抗氧化剂，保护您的眼睛免受炎症和自由基的伤害。
研究表明，地瓜还可以帮助您保持头脑敏捷。这种增强大脑的作用全归功于胆碱和锰。一杯烤红薯可为您提供几乎每天锰的一半。
此外，地瓜可以帮助您预防癌症。研究将红薯的抗癌潜力归因于一种称为sporamin的储存蛋白。已经研究了这种独特的蛋白质的抗癌特性。它也被证明对舌癌，胆囊癌和结肠癌有效。
因此，下次您打算煮土豆时，请使用红薯来换些更健康的食物。
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