过来，玉米淀粉。镇上有一种更健康的增稠剂：葛粉。
葛粉粉也被称为葛粉淀粉或粉末，是古法和无麸质饮食的理想之选。它是由干燥的葛粉制成的，该葛粉是西印度群岛以及南美洲和中美洲的一种淀粉状块茎。
葛粉粉没有特别的风味。但这是一件好事!这意味着您可以轻松地将其用作增稠剂，以用于任何需要的菜肴，无论是调味酱还是整个糕点。
最重要的是，葛粉在健康方面也有自己的优势。它的健康益处包括：
增强免疫健康 –对小鼠的研究表明，葛粉中的抗性淀粉可作为膳食纤维。纤维 刺激一种称为白细胞介素4的抗炎蛋白的产生，该蛋白有助于调节您的免疫反应。
改善消化健康 –竹芋粉中的淀粉可作为肠道中有益细菌的食物。这些细菌可防止感染和便秘等消化问题。
糖尿病管理方面的帮助 –葛粉具有低血糖指数(GI)。低GI食品不会导致血糖升高。因此，葛粉粉对糖尿病患者非常有用，糖尿病是高血糖水平的标志。
乳糜泻的辅助治疗 –患有乳糜泻的人无法食用通常的谷类面粉，因为他们的身体将面筋误认为是威胁，并因此损害了肠道。坚持使用不含麸质的面粉有助于保持其病情缓解。
葛粉粉还含有丰富的营养成分，可帮助您维持整体健康。半杯葛粉粉包含以下成分：
碳水化合物– 88.15克(克)
纤维– 3.4克
钙– 40毫克(mg)
镁– 3毫克
磷– 5毫克
钾– 11毫克
钠– 2毫克
铁– 0.33毫克
锰– 0.47毫克
叶酸– 7微克(mcg)
用竹芋粉烹饪
葛粉粉是健康食谱中的常见成分，因为它不含素食，古法和无麸质。以下是有关如何在厨房中使用葛粉的一些技巧：
1.换成玉米淀粉或酱油和炖菜中的通用面粉
葛粉可以降低玉米淀粉的含量，因此可以替代玉米淀粉。相比之下，玉米淀粉的GI较高，这意味着它可以极大地影响您的血糖水平。
您可以在任何需要增稠剂的配方中使用葛粉粉。只需注意，葛粉粉需要先添加到室温液体中，然后再添加到热液体中。最好在烹饪结束时添加葛粉粉。
2.用作馅饼馅料，蛋奶冻和布丁的增稠剂
您可以在馅饼，蛋ust和布丁中使用葛粉粉，使它们具有一定的结构和光泽。例如，在布丁中，面粉应先与牛奶混合，然后再与其他成分混合。
在派中，将面粉与剩余成分混合后静置几分钟。这样可以确保在烤制后的馅饼上获得美丽，光滑的涂层。
3.换成泡打粉
发酵粉有助于增加体积并减轻糕点的质地。但是发酵粉是由苏打粉和玉米淀粉组成的，如前所述，这是不健康的。
下次您遇到需要发酵粉的食谱时，请选择自己更健康的替代品。只需将1/4杯小苏打，1/2杯牙垢奶油和2汤匙葛粉粉混合即可。使用配方中要求的发酵粉量，并将其余的储存起来以备将来使用。
4.将其用作自制意大利面或素食馅饼的植物基粘合剂
自制面食面条通常具有耐嚼性和弹性，这是因为它们具有两个关键成分：面筋和鸡蛋。但是，如果您不能拥有一个或两个，请不要烦恼。只需使用葛粉粉!将成分混合在一起非常好，尤其是当您要制作自己的面条，面食壳和植物性食物(例如蔬菜馅饼)时。
5.用它来制作更好的烘焙食品
富含麸质的面粉以使烘焙食品具有令人难以置信的质地而闻名。它们会使您的薄煎饼蓬松，使您的饼干耐嚼，使您的松饼变松软。葛粉粉几乎可以做同样的事情。
另外，将葛粉粉与适当的成分混合后可以代替鸡蛋。要替换食谱中的一个鸡蛋，请将1/4杯水与一汤匙葛粉和每种油混合。除了将您的食谱变成纯素之外，葛粉粉还可以改善最终产品的质感。
6.用它炸炸蔬菜棒
油炸胡萝卜，甜椒之类的条带是让孩子们吃蔬菜的好方法。您也可以在晚宴上将炸蔬菜棒作为小吃或开胃菜。为了使它们更脆，可将蔬菜浸入用葛粉制成的面糊中。
葛粉粉是玉米淀粉的健康替代品。当您将这种面粉添加到汤，炖菜和烘焙食品中时，就可以从中获得好处。
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