大蒜(大蒜)在整个历史上一直被用作医学和烹饪原料。自金字塔时代以来，古埃及人就将其用于烹饪和药用。实际上，以色列人和古埃及人都吃大蒜，以使他们在工作时更强壮，更有生产力。
同时，古希腊人和罗马人都赞扬大蒜的强化和治疗作用。希腊医师希波克拉底(Hippocrates)是现代医学之父，他主张使用大蒜来解决肺部疾病。同时，罗马医师迪奥斯科里德斯(Dioscorides)撰写了五卷论文，着重于大蒜“清洁动脉”的能力。
目前，许多研究已经研究了大蒜的保护特性。研究发现，大蒜可以预防循环系统疾病，例如心脏病发作，动脉粥样硬化和冠心病。它还可以帮助解决导致这些状况的疾病，例如高胆固醇和高血压。
此外，研究发现，由于大蒜所含的某些植物化学物质，大蒜可以预防某些癌症。
让我们看一下大蒜中存在的某些化合物，以及它们如何保护人体免受疾病困扰。
二烯丙基硫化物：保护肠道免受致病细菌的侵害
大蒜中发现的有机硫化合物二烯丙基硫醚(DAS)已被发现可有效对抗空肠弯曲菌。这种引起肠道感染的病原体通常在新鲜农产品中发现。
2012年的一项研究研究了DAS对空肠弯曲杆菌的影响。研究团队发现DAS对病原体表现出“强大的抗菌活性”。DAS对空肠弯曲杆菌的抗菌作用比红霉素和环丙沙星(两种抗生素治疗)高100倍。研究小组认为，DAS可以替代其他耐药菌。
二烯丙基二硫化物：保护肝脏免受因饮酒引起的伤害
发现大蒜中的另一种有机硫化合物二烯丙基二硫(DADS)有助于保护肝脏免受过量饮酒的影响。长期大量饮用含酒精的饮料会给肝脏带来不必要的压力。
一个科学家团队研究了DADS对饮酒引起的氧化应激的可能影响。该小组的2013年研究发现，DADS积极影响了HO-1 / Nrf2途径，参与了肝脏的抗炎和抗氧化活性。他们得出结论，该化合物可以帮助保护肝脏免受酒精的影响。
蒜素：保护HEA ř免受损坏吨
化合物二烯丙基三硫化物(DATS)是大蒜油的一种成分，被证明对心脏具有保护作用。研究人员在2011年将DATS视为对患有心脏病的患者施用硫化氢的另一种方法。
已发现硫化氢气体可保护心脏免受损害，但其挥发性使其难以用作治疗方法。在使用实验室小鼠进行的实验中，研究小组发现接受DATS的小鼠在某些部位的心脏损伤比未接受的小鼠少61%。他们的发现表明DATS可用于许多需要硫化氢的情况。
这三种化合物一起可以保护大脑免受肿瘤侵害
大蒜中的三种有机硫化合物DAS，DADS和DATS可以自己保护某些器官。但是，2007年的一项研究表明，这三种植物化学物质能对抗导致脑部肿瘤的癌细胞。
该研究背后的团队报告说，纯DAS，DADS和DATS“证明了其根除脑癌细胞的功效”。特别是，这三种化合物攻击导致胶质母细胞瘤的细胞，胶质母细胞瘤是脑肿瘤的一种致命形式。研究小组指出，在三种有机硫化合物中，DATS在引发肿瘤细胞凋亡(细胞死亡)方面显示出最大的潜能。
在您的饮食中加入大蒜及其有益的化合物绝对容易!您可以食用大蒜原料，以充分享受其健康益处。但是，它的刺激性气味和强烈的味道可能对某些人没有吸引力。
大蒜是许多可口菜肴(例如炒菜和炖菜)中普遍存在的成分。没有将切碎的大蒜和洋葱在热油中炒过，这道菜是不完整的。有些甚至可以烘烤或烘烤大蒜，使其质地更柔软，更容易剥皮。韩国研究人员警告说，这些通过短期加热使大蒜更可口的方法可能会降低其抗炎作用。
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