小麦胚芽本身很健康。但是经过发酵过程，它就变成了抗癌食品。德国研究人员报告说，从发酵的小麦胚芽中提取的物质可以阻止癌细胞的生长和发育。
癌症患者将发酵的小麦胚芽提取物(FWGE)作为膳食补充剂来帮助他们进行治疗。该提取物已显示出作为补充标准疗法的抗癌药的潜力。
该补充剂包含两种抗肿瘤化合物：2,6-二甲氧基-1,4-苯醌(DMBQ)和2-甲氧基-苯醌。两者都是醌，是临床抗癌化合物的基础的有机化合物。
苯醌通过形成细胞内活性氧来抑制癌细胞。这些自由基引起的氧化应激对肿瘤细胞造成不可弥补的损害。
此外，FWGE影响癌细胞代谢葡萄糖的过程。这种抗代谢活性与其细胞毒性活性是分开的。(相关资料：研究人员发现，沉香精油显示出令人鼓舞的抗癌特性。)
测试FWGE的抗代谢和抗癌特性
从研究者维尔茨堡大学医院(UHW)建立一个涉及FWGE在两个目标的试验。首先，他们想通过确定DMQB是否负责补充剂的代谢抑制特性来阐明提取物的抗代谢活性。
其次，他们想比较当以相同浓度向9种不同的人类癌细胞系给药时，FWGE和DMBQ的抗癌特性。
他们准备了九种不同的人类恶性细胞系。三行是乳腺腺癌，两行是来自胰腺和结肠的腺癌，一行是从胃来的，最后一行是浸润性乳腺导管癌。用发酵的小麦胚芽提取物或相应量的抗癌化合物DMBQ处理这些培养物。
研究人员测量了FWGE和DMBQ对癌细胞生长的抗增殖作用。他们确定每种物质是否发挥细胞毒性，细胞生长抑制和生长延迟作用。
他们还测量了细胞三磷酸腺苷(ATP)含量，细胞氧化还原状态，葡萄糖消耗，乳酸生成和细胞分裂周期。
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