【清蒸扁鱼怎么做】清蒸扁鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受人们喜爱。扁鱼肉质细腻、味道鲜美，非常适合用清蒸的方式保留其原汁原味。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、清蒸扁鱼的制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的扁鱼是关键，鱼肉要紧实有弹性，无异味。
2. 去腥处理：在蒸之前，可用料酒或姜片腌制去腥。
3. 火候控制：蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
4. 调味简单：以葱姜、酱油、香油等基础调料为主，突出鱼的鲜味。
二、清蒸扁鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜的扁鱼，建议选用500克左右的中型鱼 |
| 2 | 清洗 | 去鳞、去内脏、清洗干净，鱼腹内可塞入几片姜 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备蒸锅 | 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，铺上姜丝 |
| 5 | 放入鱼 | 将腌好的鱼放在蒸盘上，鱼身两侧放几片姜 |
| 6 | 蒸制 | 大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火后焖2分钟 |
| 7 | 调味 | 取出鱼，撒上葱丝，淋上生抽，再浇热油激发香味 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸鱼时加入少许香菇或豆腐一起蒸。
- 鱼蒸好后不要立即取出，稍微焖一下更嫩滑。
- 蒸鱼时尽量使用竹制蒸盘，避免金属器皿影响风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸扁鱼。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常食用。