导读 吃剩菜是省钱、多样化烹饪方式和减少食物浪费的好方法。但吃剩下的食物也可能有风险，因为这些食物已经暴露在环境中的细菌中。如果您没有正...
吃剩菜是省钱、多样化烹饪方式和减少食物浪费的好方法。
但吃剩下的食物也可能有风险，因为这些食物已经暴露在环境中的细菌中。如果您没有正确储存和重新加热剩菜，您可能会面临危及生命的食物中毒的风险。
然而，这并不意味着您应该开始避免剩菜。通过遵循正确的食品安全实践，您可以确保在食用剩菜时避免受到伤害。
剩菜应该多快冷藏或冷冻?
细菌存在于我们世界的任何地方，包括厨房和其中的食物。导致食物腐败的细菌可以在适当的营养、水分和温度下迅速生长。有些人在短短 20 分钟内人数就翻了一番。
重要的是，所有剩菜都要尽快放入冰箱或冰柜，最多两小时内。这次的建议是基于细菌在非冷藏温度下在食物中生长的速度，这意味着剩余的食物在超过 5°C 的温度下放置的时间越长，食用的安全性就越低。您还应该确保剩菜都被盖住了。保鲜膜和密封盖有助于防止空气进入食物。这很重要，因为大多数病原体需要氧气才能生长。
冷藏剩菜可以安全食用多长时间?
您的冰箱温度应保持在0 至 5°C 之间，因为这样可以抑制剩菜上食物中毒细菌的生长。
剩菜必须在两天内吃完，因为时间过长会给有害细菌更多的生长时间。事实上，像李斯特菌这样的病原体，可以引起类似流感的症状，甚至可以在冷藏温度下生长，并且更有可能生长超过两天——这就是为什么这是建议储存剩菜的时间限制。
如果您认为在这段时间内不会吃掉剩菜，请考虑将其冷冻起来。如果冷冻在-18°C，剩菜可以保存长达三个月。
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