导读 在比较碳足迹时必须考虑肉类的营养价值，这是 Hybu Cig Cymru 威尔士肉类促进会 (HCC)、班戈大学、女王大学以及农业食品和生物科学研...
在比较碳足迹时必须考虑肉类的营养价值，这是 Hybu Cig Cymru 威尔士肉类促进会 (HCC)、班戈大学、女王大学以及农业食品和生物科学研究所最近进行的一项研究得出的关键信息( AFBI)。
这篇论文发表在《可持续食品系统前沿》杂志上，使用了威尔士羔羊肉质量项目的数据，重点研究了不同的羔羊肉生产系统，特别是“育肥”期——在此阶段，羔羊达到了所需的重量、肉和肉质。脂肪覆盖市场，并最终覆盖消费者。
威尔士农场有各种羔羊生产系统，从低投入系统(羔羊几乎没有投入或没有投入，其饮食绝大多数以草为主)到高投入系统(羔羊可能会接受精饲料以及草或其他饲料)。这项研究首次从营养角度专门探讨了育肥期饮食对羊肉碳足迹的影响。
Hybu Cig Cymru——威尔士肉类促进协会未来政策和项目开发执行官、该论文的合著者 Eleri Thomas 博士表示：“本文发表的结果对农业部门来说是个好消息。我们知道羊肉生产系统正在面临挑战。 “减少环境足迹，特别是温室气体排放的压力越来越大。然而，目前用于表示羊肉碳足迹的指标很少考虑其营养密度及其对人类平衡饮食的贡献。”
这项新研究解释说，羊肉是多不饱和脂肪酸(例如 omega-3 和 omega-6 脂肪酸)的宝贵来源，这些脂肪酸在人类健康中发挥着重要作用。数据收集自 33 个农场，这些农场以四种不同饮食之一喂养羔羊：饲料作物、草、浓缩物或草和浓缩物。
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