导读 根据世界卫生组织的数据，工业生产的反式脂肪常见于包装食品、烘焙食品、食用油和涂抹酱中。为了尽量减少这些风险，FSSAI 已采取措施并制...
根据世界卫生组织的数据，工业生产的反式脂肪常见于包装食品、烘焙食品、食用油和涂抹酱中。为了尽量减少这些风险，FSSAI 已采取措施并制定规范，将食品和食用油和脂肪中的反式脂肪含量限制在 2%。
什么是反式脂肪?了解天然反式脂肪和人造反式脂肪的区别
“反式脂肪或反式脂肪酸是一种以天然和人造形式存在的脂肪形式。天然反式脂肪存在于牛、绵羊和山羊等动物的肉类和奶制品中。当这些动物中的细菌存在时，它们会自然形成。动物的胃消化草。天然反式脂肪的一个例子是共轭亚油酸，适量摄入这些脂肪似乎不会有害。”古尔冈 CK Birla 医院内科顾问 Tushar Tayal 博士在接受 HT Digital 采访时说道。
“人造反式脂肪是一种膳食脂肪，其中液体油转化为固体脂肪。这些也称为部分氢化油 (PHO)。人造反式脂肪是通过向植物油中添加氢的工业过程形成的，这会导致油在室温下会变成固体。这种部分氢化的油价格便宜且不易变质，因此用它制成的食品具有更长的保质期，”Tayal 博士补充道。
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