沙门氏菌是食源性疾病暴发的主要原因

沙门氏菌是导致食源性疾病暴发的最常见原因之一。

沙门氏菌以帮助发现这种细菌的美国兽医 Daniel Elmer Salmon 的名字命名，它通常会引起轻微的疾病，但在极端情况下可能会危及生命。

传播

根据美国疾病控制中心 (CDC) 的说法，它最常传播给食用被受感染动物粪便污染的食物的人类。

这通常发生在人们食用生的或未煮熟的食物(如肉类和鸡蛋)时，或者当人们处理食物时没有洗手。

不太常见的是，未洗过的水果和蔬菜会被感染。

一个人是否感染沙门氏菌病(由沙门氏菌引起的感染)取决于细菌的类型和摄入量。

疾病预防控制中心说，虽然估计 94% 的沙门氏菌病是通过食物传播的，但与小鸡和宠物龟的接触可能是感染源。

如果受污染的食物广泛分布于国界，它会感染大量的人。

1994 年，美国约有 224,000 人因受感染的冰淇淋而生病。

根据巴斯德研究所的数据，十年前在法国，至少有 25,000 人被一种从未被发现的食物来源感染。

症状

症状通常在感染后三天左右出现，通常包括腹泻、呕吐、发烧和胃痉挛。

一个健康的成年人通常会在几天内康复，但在某些情况下，感染可能是危险的，甚至是致命的。

婴儿、幼儿、老人、孕妇或免疫力低下的人是最危险的。

疾病预防控制中心说，严重腹泻的人可能需要补液。

“不建议对简单病例使用抗生素，只有在感染扩散或极有可能从肠道扩散到血液和其他器官时才使用抗生素，”它补充说。

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