对于上班族来说，最常吃的就是隔夜菜，为了让自己生活更健康，吃绿色食品，基本都是晚上做菜，中午直接加热剩饭剩饭吃。近期，有新闻传出女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒引发不少关注。那么，吃隔夜菜有没有什么问题？
长期吃隔夜菜会导致重度贫血吗
长期吃隔夜菜的女性严重贫血晕倒的新闻看了吗？其实女性主要是少吃肉和新鲜水果蔬菜，营养不均衡导致巨幼红细胞性贫血，并不是说隔夜吃的菜一定会导致严重的贫血，之前还说吃隔夜菜会致癌，也是“抛开剂量谈毒性”的流氓说法。
吃隔夜饭隔夜菜，最大的隐患就是容易被微生物污染，导致腹泻甚至肝肾功能衰竭等健康问题。
因此，最好在烹饪前做好计划，尽量避免剩菜，如果有剩菜，应及时冷却并放入冰箱。建议剩余蔬菜存放不超过12小时，剩余肉类存放不超过48小时，取出前加热食物，确保食物达到足够的温度（超过60°C）。
吃隔夜菜有没有什么问题大多数人纠结隔夜菜到底能不能吃无非就是两个问题：
1、经过一夜的搁置，亚硝酸盐的含量是否超标以致致癌；
2、细菌的大量滋生，影响健康；针对上面两个问题其实是很难给与以确切的答案的，因为亚硝酸盐的是否过多和何种饭菜有关，细菌是否大量滋生和保存方式有很大关系，所以很难确切回复。
但是换个角度，剩下的饭菜长时间的搁置以及再加热的过程，必定会损失大部分营养物质，特别是维生素类，此外口感方面可能也不如之前，所以建议大家做饭适量，每顿饭七八分饱为宜。
吃隔夜菜致癌是真的吗实话实说，隔夜菜致癌真的是个谣言，如果冷藏保存的隔夜菜2天以内食用都没有太大问题。所以不用担心隔个夜的菜就会致癌的说法。关于这个说法，是因为前几年闹得火热的“隔夜菜中亚硝酸盐超标”一说引起，亚硝酸盐被归为2A类致癌物质，意思代表如果长期大量食用含亚硝酸盐的食物，是可能会致癌的。正因如此，很多朋友开始担心起隔夜菜的问题，大家外卖吃剩的食物从不打包，家里吃剩的食物也大部分狠心倒掉了。
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