超加工食品正在损害人类和地球健康

据BMJ 全球健康杂志发表的一篇评论，越来越多地包括超加工食品的全球饮食对可供人类食用的植物物种的多样性产生了负面影响，同时也损害了人类和地球的健康。

专家警告说，越来越不健康的饮食不仅直接不利于人类健康，而且正在对地球造成环境破坏。

超加工食品，如甜味或咸味零食、软饮料、方便面、再造肉制品、预先准备好的比萨饼和面食、饼干和糖果，是由食品物质(主要是商品成分)和“化妆品”添加剂组合而成的。尤其是香料、色素和乳化剂)通过一系列工业过程。

这些产品是“全球化饮食”的基础，并在全球食品供应中占据主导地位，所有地区和几乎所有国家的销售和消费都在增长。目前，他们的消费在中高收入和中低收入国家增长最快。

因此，世界范围内的饮食模式正变得越来越加工和多样化，对农业生物多样性产生影响——直接或间接用于食品和农业的动物、植物和微生物的多样性和可。

来自巴西、美国和澳大利亚的营养专家在调查此问题后发表了评论。

他们说，超加工食品对人类健康的不良影响有据可查，但人们对其对地球健康的破坏性影响仍然知之甚少，国际发展议程中也缺少超加工食品。

他们警告说，全球农业生物多样性正在下降，尤其是用于人类消费的植物的遗传多样性。

超过 7,000 种可食用植物物种被用作人类食物，但 2014 年只有不到 200 种植物有显着产量，仅 9 种作物就占所有作物产量的 66% 以上。

多达 90% 的人类能量摄入仅来自 15种农作物，超过 40 亿人仅依赖其中的三种——水稻、小麦和玉米。

作者警告说，粮食系统中生物多样性的这种下降正在破坏和破坏支持可靠和可持续粮食生产的生物圈过程和生态系统，减少饮食多样性并为健康、有弹性和可持续的粮食系统制造障碍。

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