您有多少次从杂货店购买鸡胸肉、鸡腿肉或炸肉排来制作您那天晚上计划制作的食谱，但您最终点了外卖并将生肉存放在冰箱深处?我们都做到了，我们不是来评判你的。但是，在您决定将预先切好的鸡肉留到以后使用后，您应该注意一些事情——它是否仍然是新鲜的。这就提出了一个真正的问题：你知道如何判断鸡肉是否坏吗?
根据美国疾病控制和预防中心的数据，了解这一点很重要，因为每年约有 4800 万人，即大约六分之一的美国人因食源性疾病而患病，其中 100 万例与鸡肉有关。沙门氏菌是在未煮过的鸡蛋和家禽中发现的病原体，它是导致家庭获得性(在家中制作的食物)食源性疾病的第二大病原体。我们咨询了 HelloFresh 的主厨 Claudia Sidoti， 了解如何检查您的鸡肉是否仍然可以食用或是否该扔掉它，但首先，我们将回顾一下为什么它可能很危险。
在鸡肉煮熟之前，有几种细菌可以在鸡肉上存活。弯曲杆菌、沙门氏菌和产气荚膜梭菌可引起发烧、腹泻、便血、呕吐和脱水等症状。疾病预防控制中心表示，如果鸡肉未煮熟，这些危险的细菌可能会传播，但如果生鸡肉出来并与砧板、工作台面、器皿或其他食物接触，也会传播这些细菌。单独存放生鸡肉是个好主意。这样果汁就不会与厨房中的其他任何东西接触。
处理冷藏或冷冻的生鸡肉后，应始终用肥皂和温水洗手至少 20 秒，以防止细菌传播。
生鸡肉变质的迹象是什么?
一旦正确储存，您可以通过三种简单的方法立即检查您的鸡肉是否已达到巅峰状态。
首先，Sidoti 建议寻找颜色的变化。“新鲜的生鸡肉应该是粉红色的肉色。当它开始变质时，颜色会变成灰色。如果颜色开始变得暗淡，你应该立即使用它，”她说。然而，一旦肉开始变灰，就该扔掉那只鸡了。
其次，Sidoti 说要相信你的鼻子。“变质的生鸡肉有一种非常强烈的气味。有时它可以被描述为一种酸味。如果鸡肉有任何气味，扔掉它是最安全的，”她解释道。
第三，厨师指导摸肉。没错，直接进去摸一摸就知道吃不安全了。“生鸡肉自然有光泽，粘稠的质地，”她说。然而，如果肉特别粘，那是另一个可能变质的迹象。
有没有办法挽救可能已经变质的生鸡肉?
基本上，如果它变坏了，你最好的选择就是把它扔掉。
“扔掉它通常是安全的，”西多蒂说。“你把自己置于生病的严重风险之中。”
注意：到期日期也可以标记为“销售截止日期”。确保只在预计日期之前购买鸡肉，以确保最安全。
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