高收入家庭采用更健康的消费模式

费城，2019年7月8日——在美国，儿童和成年人都吃太少的水果和蔬菜，这使他们面临饮食质量差和不利健康后果的风险。Elsevier发表的《营养教育与行为》的一项新研究发现，中高收入家庭的新父母增加了对农产品的消费。

“虽然成年人的食物偏好被认为相对稳定，但成为父母和其他重要的人生事件可能是改变行为的线索，”第一作者Betsy Q. Cliff说，她是美国密歇根州安阿伯市密歇根大学公共卫生学院健康管理与政策系的博士生这为旨在增加农产品消费的营养教育项目创造了机会。"

本研究使用尼尔森家庭消费面板数据集提供的数据。该小组正在进行中，包括40，000多名自愿参与零售购物的参与者。团队成员使用家庭扫描仪记录所有购买。采购类别包括干货、乳制品、冷冻食品和新鲜农产品。尼尔森还收集参与者的人口统计信息，如子女数量、就业状况、受教育程度等。

作者利用2007年至2015年的人口统计数据确定，在研究期间，这一群体中有508个家庭成为父母。跟踪这些家庭的杂货预算，以确定整个产品、水果、蔬菜、新鲜农产品、罐头产品、冷冻产品和另一种储存类型的农产品。生孩子会增加家庭食品杂货预算中农产品的比例；平均而言，前父母的家庭将10%的预算用于生产，一旦家庭包括孩子，这一比例将增加到12%。然而，这种增加只在收入超过美国贫困水平185%的家庭中明显(2019年三个家庭的收入约为3.9万美元)。在收入低于联邦贫困线185%的家庭中，购买新鲜农产品没有明显变化。虽然果蔬的购买量有所增加，但新鲜水果的增长率更大。在购买罐装、冷冻或其他储存的农产品时，没有发现可检测到的变化。

虽然支出增加是确定的，但这项研究没有探讨导致支出增加的因素。不知道家长支出的变化是因为质量和产品数量的增加。这些数据的其他限制包括，它们不包括在家庭以外吃的食物，可能不会扫描所有购买的东西，产品的价格也不反映由于优惠券或优惠券而产生的任何折扣。

贝特西克利夫强调，“高收入家庭购买量的增加意味着需要进一步的支持，以帮助低收入的新父母添加产品作为家庭饮食的一部分。”

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