扬州属于淮扬菜核心发源地，扬州特色美食讲究刀工精细、本味清鲜、咸甜适中，主打精细宴席菜，同时早茶点心非常出名，很多游客提到扬州特色美食第一反应就是扬州早茶，其实除了三丁包、蟹黄汤包这类点心，还有大煮干丝、狮子头、文思豆腐这类经典淮扬名菜，淮扬菜特点就是用料讲究，重视火候，不重油重辣，突出食材本身鲜味，很多扬州特色美食都考验精细刀工，像文思豆腐可以把豆腐切成发丝粗细，是淮扬菜刀工的代表，去扬州游玩可以分早茶点心、正餐硬菜、地方小吃三类打卡，不用全部集中一顿，慢慢品尝更能体会扬州特色美食的韵味。
扬州特色美食清单
早茶点心类 三丁包 蟹黄汤包 翡翠烧卖 千层油糕
正餐名菜类 清炖狮子头 大煮干丝 文思豆腐 扬州炒饭
地方小吃类 藕粉圆子 扬州老鹅 牛皮糖
分类详细介绍
早茶点心类
三丁包是扬州早茶招牌，三丁就是鸡丁、肉丁、笋丁，包子皮松软，馅料咸鲜带一点甜，是淮扬点心代表。蟹黄汤包皮薄汤汁多，吃的时候要先咬小口吸汤，小心烫口。翡翠烧卖外皮半透明，内馅是青菜，颜色翠绿，口味清鲜。千层油糕分层松软，带清甜，属于甜口点心，和咸点心搭配是经典早茶组合。
正餐名菜类
清炖狮子头是扬州标志性名菜，选用五花肉手工切粒，不用绞肉机，慢火清炖，肉质软嫩，肥而不腻，传统版本会加入马蹄增加清爽口感。大煮干丝是淮扬菜经典，豆腐干切成极细干丝，搭配鸡丝、虾仁、笋丝，高汤煮制，汤鲜干丝软嫩，非常考验刀工。文思豆腐是经典功夫菜，嫩豆腐切细丝，搭配菌菇高汤，入口滑嫩。扬州炒饭家喻户晓，米饭粒粒分明，搭配火腿、虾仁、鸡蛋等配料，香而不腻。
地方小吃卤味类
扬州老鹅是街头热门卤味，卤鹅肉质紧实，卤香浓郁，很多本地人会切块打包，是很有烟火气的扬州特色美食。藕粉圆子外皮是藕粉，内馅香甜，软糯有嚼劲。牛皮糖是传统伴手礼，带芝麻，甜韧不粘牙。
打卡要点
扬州早茶热门门店早上排队比较久，如果想体验扬州特色美食，建议早点到店，淮扬菜整体偏清淡带微甜，平时爱吃重辣重口的游客可以提前跟店家说明口味调整。
【常见问题】
问题 1 扬州特色美食最有名的早茶点心是什么
回答 1 扬州特色美食里面早茶最出名的是三丁包和蟹黄汤包，提到扬州特色美食早茶，三丁包是必打卡的经典扬州特色美食
问题 2 扬州特色美食狮子头是油炸的吗
回答 2 扬州特色美食经典狮子头是清炖版本，不是油炸，扬州特色美食清炖狮子头慢火炖煮，口感软嫩肥而不腻
问题 3 扬州特色美食大煮干丝是什么原料做的
回答 3 扬州特色美食大煮干丝主料是白干，切成细丝搭配鸡丝虾仁高汤煮制，扬州特色美食大煮干丝是淮扬菜刀工代表菜品
问题 4 扬州特色美食可以买什么伴手礼
回答 4 扬州特色美食伴手礼推荐牛皮糖，另外卤味扬州老鹅也很受欢迎，牛皮糖是经典扬州特色美食方便携带的点心
【免责申明】
本内容仅为扬州特色美食科普参考，门店营业状态、价格会变动，菜品口味因人而异，过敏人群注意食材成分，不构成强制推荐。