用微波炉烤面包，要分清两种情况，一种是已经做好的生面团直接烘烤，另一种是现成面包复烤加热，微波炉本身没有烤箱的上下发热管，微波是靠水分子震动加热，很容易把面包内部水分抽干，成品发硬发韧，想要做成功，优先选用带烧烤功能的微波炉，单纯只有微波功能的机器很难烤出外皮酥脆内里松软的面包，更适合复热面包。做生面团面包的时候，面团发酵一定要到位，烤制时分段控制时间，搭配加盖保湿的办法，减少水分流失，就算达不到烤箱的效果，也能做出松软可以吃的面包，没有烧烤档的普通微波炉，不推荐从零烤生面团，只适合把凉面包加热回软。
食材清单（生面包胚配方）
| 食材 | 用量参考 |
|---|---|
| 高筋面粉 | 200 克 |
| 干酵母 | 2 克 |
| 白糖 | 25 克 |
| 食盐 | 2 克 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 温水 | 110 毫升 |
| 黄油 | 15 克 |
面团揉制与发酵
操作步骤
1 温水化开白糖，放入干酵母静置五分钟，看到水面起细密泡沫，酵母活性正常。面粉加盐拌匀，倒入酵母水、鸡蛋液，揉成粗糙面团。
2 加入软化好的黄油，持续揉面，揉到面团可以拉出薄一点的膜，不用像专业面包那样很薄的手套膜。
3 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方第一次发酵，发到两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷就发酵完成。
4 发酵好的面团按压排气，分成小份，揉成想要的形状，放到微波炉适用的盘子里，盘子底部垫油纸，进行二次醒发，发到体积变大，手感轻盈。
带烧烤功能微波炉烤制生面包
操作步骤
1 二次醒发完成，在面包胚表面薄薄刷一层蛋液，喜欢可以撒芝麻。
2 微波炉选择烧烤模式，提前预热三分钟，放入面包胚。
3 先烧烤模式烤八分钟，观察表面上色，如果上色浅，继续烤三到五分钟，中途可以调换盘子位置，受热均匀。
4 烤好之后拿出来，放在网架上放凉，趁热密封，延缓变硬。
普通无烧烤微波炉复热现成面包
操作步骤
1 凉硬的面包表面喷一点点清水，不要淋水，微微湿润就行。
2 面包放在盘子里，盖上微波炉专用盖子，或者湿的厨房纸盖住表面。
3 中低火，加热二十秒到四十秒，拿出来立刻撕开，口感恢复松软，不要加热太久。
操作避坑要点
1 不要用高火长时间微波生面团，微波加热会让面包内部快速凝固，外皮还不上色，口感像发糕。
2 烤制的时候不要盖密封盖子，完全密封会蒸出水汽，面包变成蒸馒头的口感。
3 一次不要放太多面包胚，互相紧贴，受热不均，上色参差不齐。
【常见问题】
问题 1 微波炉如何烤面包，普通微波炉能不能烤生面包胚？
回答 1 微波炉如何烤面包，只有单纯微波功能的普通微波炉很难烤出面包，容易发硬发黏，更适合复热面包，带烧烤组合功能的微波炉才适合烤生面包胚。
问题 2 微波炉如何烤面包，烤出来的面包很快变硬是什么原因？
回答 2 微波炉如何烤面包，微波会快速带走面包里面的水分，烤制时间过长、醒发不足、烤好之后直接暴露在空气中冷却，都会加速面包变硬。
问题 3 微波炉如何烤面包，烤面包的时候能不能用金属容器？
回答 3 微波炉如何烤面包，纯微波模式禁止使用金属容器，烧烤模式下要看微波炉说明书，大部分机型也不建议使用金属模具，优先陶瓷盘和耐热玻璃盘。
【免责声明】
微波炉烤面包成品效果和烤箱有明显差距，烤制时留意容器温度，防止烫手，酵母发酵温度不要过高避免烫死酵母，对小麦、鸡蛋过敏人群不要食用。