为什么没有一种健康饮食对所有人有用

大约十年来，伦敦国王学院的遗传学家蒂姆·斯佩克特(Tim Spector)每天都吃同样的东西：金枪鱼和甜玉米三明治夹在黑面包上，然后是香蕉。他认为这是一个健康的选择，直到他自己打开显微镜，发现那是他所吃的最糟糕的东西。午餐后他的血液中糖和脂肪激增，这都是已知的糖尿病，心脏病和肥胖的危险因素。

但是，仅仅因为金枪鱼三明治对Spector不利，并不意味着它们对所有人都不利。远非如此：对于某些人来说，它们非常健康。几乎所有食物都一样，甚至冰淇淋和白面包之类的东西早已被普遍认为是坏消息。

Spector等人最近的研究表明，我们对食物的反应高度个性化，因此，没有一种健康饮食适合所有人。实际上，人们对食物的反应方式独特，每个人都需要个性化的营养计划。现在，他和其他人，包括美国国立卫生研究院，正在寻求通过健康饮食革命(被称为“精准营养”)实施此类计划。

这些发现还可以解释为什么几十年来“一刀切”的饮食建议未能制止肥胖症和糖尿病的全球流行，以及为什么营养科学始终未能对最紧迫的问题做出直接回答：什么构成健康饮食?

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