新研究揭示了为什么应该多吃鲭鱼少吃鲑鱼

我们鼓励人们在饮食中加入更多野生鱼类，如鲭鱼、凤尾鱼和鲱鱼。这些富含油脂的鱼是养殖鲑鱼饲料的关键成分，富含钙、维生素 B12 和 omega-3 脂肪酸等必需营养素，而这些营养素在我们的饮食中往往含量不足。

科学家发现，养殖鲑鱼会导致重要膳食营养素的净损失。他们认为，直接食用野生“饲料”物种可以改善我们的健康状况，并减少水产养殖对有限海洋资源的需求。

研究人员分析了从用作饲料的可食用野生鱼类到养殖鲑鱼的营养流动情况。他们发现鲑鱼片中的九种营养物质中有六种减少了——钙、碘、铁、ω-3、维生素 B12 和维生素 A，但硒和锌的含量增加了。

与养殖大西洋鲑鱼相比，大多数野生“饲料”鱼即使份量较小，也能满足膳食营养建议，其中包括已知可降低心血管疾病和中风风险的欧米伽 3 脂肪酸。

鱼类消费多样化的健康益处

“我们发现，大多数用作饲料的野生鱼类的密度和微量营养素种类与养殖鲑鱼片相似或更多，”主要作者、剑桥大学动物学系的戴维·威勒博士说。“在仍然享受食用鲑鱼和支持该行业可持续发展的同时，人们应该考虑食用更多种类的野生鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼和凤尾鱼，以便直接在餐桌上获取更多必需营养素。”

在英国，71% 的成年人在冬季缺乏维生素 D，青少年女孩和妇女经常缺乏碘、硒和铁。然而，24% 的成年人每周吃鲑鱼，只有 5.4% 的人吃鲭鱼，1% 的人吃凤尾鱼，只有 0.4% 的人吃鲱鱼。

威勒说：“对我们的饮食习惯做一些小小的改变，选择吃的鱼的种类，就能在很大程度上改变这些缺陷，增进我们人口和地球的健康。”

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