多吃植物蛋白和奶制品而不是红肉可以改善心脏健康

根据在美国心脏协会流行病学和预防 | 上发表的两项初步研究，在减少红肉消费的同时多吃植物来源或乳制品中的蛋白质可以帮助人们活得更久。2020 年生活方式和心脏代谢健康科学会议。

饮食中来自植物蛋白的卡路里百分比越高，死亡风险越低(摘要 P510)

在一项针对 37,000 多名平均年龄为 50 岁的美国人的研究中，食用植物蛋白最多的人死于任何原因的可能性降低 27%，死于冠心病的可能性降低 29% 。与食用植物蛋白最少的人相比。

保持参与者摄入的卡路里数量一致，研究人员能够估计研究中人们摄入的植物蛋白与动物蛋白的含量，并将其与死亡风险进行比较。他们发现：

用等量卡路里的植物蛋白代替总动物蛋白每日卡路里的 5% 与因包括冠心病在内的任何原因死亡的风险降低近 50% 有关;和

用等量的植物蛋白卡路里代替加工肉类蛋白每日卡路里的 2% 可以降低 32% 的死亡风险。

研究人员指出，“仅仅避免吃红肉是不够的——这还与你选择吃什么来代替红肉有关。健康的植物蛋白，如坚果、豆类和全谷物所含的不仅仅是蛋白质——它们还包括其他有益的营养素，如健康脂肪、抗氧化维生素、矿物质和植物化学物质(从植物中提取的化合物)，它们与降低糖尿病、心血管疾病和某些癌症等慢性病的风险有关，”首席研究作者 Zhilei Shan 博士说.D.，波士顿哈佛大学 TH Chan 公共卫生学院营养系博士后研究员。

该研究的饮食数据来自 1999 年至 2014 年的八个国家健康和营养检查调查周期，并通过国家死亡指数确定了死因。

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