观看包含健康食物的烹饪节目后 孩子们健康饮食的可能性增加了一倍

以健康食品为特色的电视节目可以成为引导儿童在现在和成年后做出更健康食品选择的关键因素。

《营养教育与行为杂志》(Journal of Nutrition Education and Behavior) 的一项新研究发现，观看以健康食品为特色的面向儿童的烹饪节目的孩子做出健康食物选择的可能性是那些观看同一节目不同剧集的不健康食品的孩子的2.7 倍。

研究人员要求荷兰五所学校的 125 名 10 至 12 岁的儿童在征得父母同意后观看 10 分钟的荷兰公共电视烹饪节目，该节目专为儿童设计，然后为他们提供零食作为参与奖励。观看健康节目的孩子更有可能选择一种健康的零食选择——一个苹果或几片黄瓜——而不是一种不健康的选择——一把薯条或一把咸椒盐卷饼。

“这项研究的结果表明，烹饪计划可以成为促进儿童与食物相关的偏好、态度和行为发生积极变化的有前途的工具，”荷兰蒂尔堡大学的主要作者 Frans Folkvord 博士说。

这项研究是在儿童学校进行的，这可能是儿童学习健康饮食行为的一种有前途的选择。先前的研究发现，如果年轻人参与准备这道菜，他们更有可能吃到包括水果和蔬菜在内的营养丰富的食物，但现代人对现成食物的依赖以及父母在准备新鲜食物方面缺乏榜样导致了孩子们的烹饪技能下降。

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