据哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院巴特勒哥伦比亚衰老中心的最新研究，一个看似简单的问题——我们吃的东西如何影响我们的衰老——的答案不可避免地很复杂。
虽然大多数分析都集中在单一营养素对单一结果的影响上，但传统的、单一维度的方法来理解饮食对健康和衰老的影响不再能为我们提供全貌。健康的饮食需要基于营养素整体的平衡来考虑，而不是一次优化一系列营养素。直到最近，人们对人类自然发生的饮食变化如何影响衰老还知之甚少。该研究结果最近发表在BMC Biology杂志上。
“我们理解这个问题的能力已经变得复杂，因为营养和衰老的生理学都是高度复杂和多维的，涉及大量的功能相互作用，”环境健康副教授 Alan Cohen 博士说哥伦比亚梅尔曼学校的科学。
“因此，这项研究进一步支持了超越‘一次单一营养素’的重要性，因为对于如何健康长寿这个古老问题，千篇一律。”
科恩还指出，这些发现与其他研究结果一致，表明老年人需要摄入更多蛋白质，特别是为了对抗肌肉减少症和与衰老相关的身体机能下降。
研究人员通过使用多维建模工具研究营养摄入对老年人生理失调的影响，确定了与最小生物衰老相关的特定营养素的关键模式。
“我们的方法为未来的研究提供了路线图，以探索营养老化景观的全部复杂性，”同时隶属于巴特勒哥伦比亚衰老中心的科恩观察到。
研究人员分析了 2003 年 11 月至 2005 年 6 月期间从加拿大魁北克省的蒙特利尔、拉瓦尔或舍布鲁克地区随机抽取的 1560 名年龄在 67-84 岁之间的老年男性和女性的数据，这些人在 3 年内每年接受复查并随访超过四年来大规模评估营养摄入如何与衰老过程相关联。
通过整合血液生物标志物来量化衰老和与年龄相关的体内平衡丧失(生理失调)。饮食的影响使用了营养的几何框架，应用于常量营养素和 19 种微量营养素/营养素亚类。研究人员安装了一系列八个模型，探索不同的营养预测因素，并根据收入、教育水平、年龄、身体活动、合并症数量、性别和当前吸烟状况进行调整。
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