研究人员报告称控制用火烹饪食物的最古老证据

耶路撒冷希伯来大学 (HU)、特拉维夫大学 (TAU) 和巴伊兰大学 (BIU) 的研究人员与斯坦哈特自然历史博物馆、Oranim 学院、以色列海洋学和湖泊学研究 (IOLR) 机构、伦敦自然历史博物馆和美因茨约翰内斯古腾堡大学。对在以色列 Gesher Benot Ya'aqov (GBY) 考古遗址发现的鲤鱼遗骸的仔细分析表明，这条鱼大约在 78 万年前被煮熟。烹饪被定义为通过控制加热食物的温度来加工食物的能力，包括多种方法。到目前为止，最早的烹饪证据可以追溯到大约 170,000 年前。一个多世纪以来，早期人类何时开始使用火来烹饪食物的问题一直是许多科学讨论的主题。这些发现为这个问题提供了新的思路，并发表在自然生态学与进化。

该研究由一组研究人员领导：Irit Zohar 博士，TAU Steinhardt 自然历史博物馆的研究员和 Oranim 学术学院 Beit Margolin 生物馆馆长，以及 HU 教授 Naama Goren-Inbar，挖掘现场的负责人.研究团队还包括 HU 考古研究所的 Marion Prevost 博士;BIU 以色列研究与考古学系 Nira Alperson-Afil 教授;伦敦自然历史博物馆的 Jens Najorka 博士;以色列海洋学和湖泊学研究所的Guy Sisma-Ventura博士;美因茨约翰内斯古腾堡大学的 Thomas Tütken 教授和 TAU 医学院的 Israel Hershkovitz 教授。

Zohar 博士和 Prevost 博士：“这项研究证明了鱼类在史前人类生活中的巨大重要性，对他们的饮食和经济稳定。此外，通过研究在 Gesher Benot Ya'aqob 发现的鱼类遗骸，我们能够重建, 首次显示了古呼拉湖的鱼类种群，并表明该湖中有随着时间的推移而灭绝的鱼类。这些物种包括长达 2 米的巨型倒钩鱼(类似鲤鱼的鱼)。大在该地点发现的大量鱼类遗骸证明了早期人类经常食用它们，他们开发了特殊的烹饪技术。这些新发现不仅证明了淡水栖息地及其所含鱼类对史前人类生存的重要性，而且还说明了史前人类'控制火候以烹调食物的能力，以及他们在吃鱼之前了解烹调鱼的好处。”

在这项研究中，研究人员专注于鲤鱼科鱼类的咽齿(用于磨碎贝壳等坚硬食物)。这些牙齿在该遗址的不同考古地层中大量发现。通过研究形成牙釉质的晶体结构(其尺寸会因受热而增大)，研究人员能够证明，在该遗址附近的古呼拉湖捕获的鱼暴露在适合烹饪的温度下, 而不是简单地被自发火灾烧毁。

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