研究鼓励使用我们捕获的更多鱼供人类食用

在挪威，生产的鱼中有三分之一用于动物饲料。一项新的研究表明，这可以更好地用于人类消费，提供更多的维生素 B12 和硒。

“我们不应该更多地使用我们已经生产的鱼供人类食用吗?”奥斯陆大学营养系的研究员 Kristin Solheim Hustad 和她的同事问道。他们研究了联合国 17 个可持续发展目标中的几个，例如改善营养、粮食安全和消除饥饿。这些目标还指出，以可持续的方式保护和利用海洋和海洋资源非常重要。

科学家们想知道用鲑鱼废料制成的鱼粉是否会影响血液中的维生素和矿物质水平。他们研究的参与者被要求每天服用 10 粒胶囊，每次 3 次，持续 8 周。一半的参与者服用了含有鲑鱼鱼粉的胶囊，另一半只服用了安慰剂。

“与安慰剂组相比，服用含鱼粉胶囊的参与者血液中的维生素 B12 和硒水平显着增加。我们还研究了其他物质，如维生素 D、欧米茄 3、叶酸(维生素 B9)和锌，但我们发现这些水平没有变化，”Hustad 说。

他们的研究最近发表在《欧洲营养学杂志》上。

鱼粉中可接受的环境毒素水平

当被问及人们是否宁愿只吃鱼片时，Hustad 提到了另一项研究，参与者确实吃了鱼片，并且血液中的维生素 B12 和硒含量也更高。然而，与服用胶囊相比，他们不得不吃更多的鱼。

近年来，人们非常关注鱼类中发现的环境毒素。但是 Hustad 可以让我们放心。“鱼粉的含量没有超过我们研究的有毒物质的可接受水平，包括汞、二恶英和类二恶英多氯联苯，”她说。

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