黑麦比小麦更适合减肥

根据查尔姆斯理工大学的新研究，食用全麦黑麦产品而不是精制小麦替代品可以提供有价值的健康益处。

这是迄今为止最大的旨在评估特定类型谷物对体重和体脂影响的研究，也是第一项专门针对黑麦的研究。

该研究包括 242 名年龄在 30 至 70 岁之间的超重男性和女性，他们被随机分配经过精心调整的每日精制小麦或具有相同能量值的全麦黑麦产品。所有参与者还从营养师那里得到了相同的关于健康饮食的一般建议。在研究开始时、中途和研究结束时对参与者进行检查。

“结果很明显——与接受小麦产品的参与者相比，接受黑麦产品的参与者总体上减轻了更多体重，并且他们的体脂水平降低了，”食品与营养科学部的研究员 Kia Nohr Iversen 说。查尔姆斯理工大学，该研究的主要作者，这是她最近提交的博士论文的一部分。

虽然黑麦组和小麦组在研究期间体重都减轻了，但吃黑麦制品的人比吃小麦制品的人平均减重一公斤，差异归因于脂肪减少。

不同的人会对相同的食物产生不同的反应，这取决于例如肠道中存在的特定细菌及其分解方式。在查尔姆斯理工大学食品与营养科学系，正在研究如何更好地适应个人水平的饮食，提供精确的营养建议以产生更大的健康益处。这项新研究提供了可用于进一步研究该领域的独特数据。

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