饮食如何影响味觉敏感性和偏好

加利福尼亚州里弗赛德——你吃的东西会影响你接下来可能想吃的东西的口味。加州大学河滨分校的一项针对果蝇的研究也是如此。

这项发表在《神经科学杂志》上的研究提供了对果蝇味觉系统神经生理可塑性的更好理解。

为了保持理想的健康，动物需要均衡的饮食，其中含有最佳数量的不同营养素。碳水化合物和蛋白质等常量营养素是必不可少的;事实上，这些营养素的不平衡摄入可能对健康有害。苍蝇需要大量营养素，如糖和氨基酸才能生存。他们使用味觉系统(负责味觉的感觉系统)来感知这些营养并开始进食。

在实验室的实验中，由Anupama Dahanukar领导的研究人员Anindya Ganguly和Manali Dey给成年苍蝇喂食不同的饮食：均衡饮食、低糖和富含蛋白质的饮食，以及富含糖和蛋白质的饮食.他们确保所有三种饮食的总卡路里含量相似，并每天测试果蝇一周，以检查它们的食物选择和口味敏感性的变化。

研究人员报告说，饮食会影响大脑中的多巴胺和胰岛素信号，进而影响果蝇的外周感觉反应，后者由直接参与检测外部刺激的神经元组成。这种反应会影响苍蝇接下来吃什么。

“我们发现饮食改变了果蝇的口味偏好，”分子、细胞和系统生物学副教授达哈努卡说。“对于以碳水化合物为代价的过量蛋白质饮食，果蝇的味觉敏感性发生了变化，因此它们会在短期内产生补偿性行为反应，以吃更多的碳水化合物和更少的蛋白质，以重新获得均衡的饮食。”

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