许多人在吃杏仁之前会按照祖母的建议浸泡杏仁，而其他人可能想摆脱杏仁皮的微苦味。如果您认为将营养坚果浸泡一夜太麻烦怎么办?浸泡过的杏仁真的比生的或烤过的杏仁更好吗?让我们从营养师那里了解一下。
杏仁富含营养，是纤维、蛋白质、维生素 E、镁、锰、铜、磷……的绝佳来源。从减肥、良好的骨骼健康、改善情绪、降低患心脏病、癌症到糖尿病的风险，许多健康研究都证实了经常食用杏仁的诸多好处。根据一项研究，与不食用花生、核桃和杏仁的人相比，人们可以通过食用更多的花生、核桃和杏仁来降低患乳腺癌的风险。另一项证明，杏仁显着增加了血液中抗氧化剂的含量，降低了血压，并改善了血液流动。2 型糖尿病患者也可以从食用杏仁中受益，因为镁有助于控制血糖水平。
在了解了杏仁的这么多好处之后，如果您要去厨房拿一把杏仁，这里提醒您先将它们浸泡一夜。没错。浸泡杏仁后吃杏仁可以通过更好的营养可用性和消化率来显着改善它们的健康益处。
艾哈迈达巴德 Narayana Hrudayalaya 综合医院的高级临床营养师 Shruti Bharadwaj 告诉我们更多关于在食用杏仁之前浸泡杏仁会发生什么的更多信息。
吃泡过的杏仁的好处
1.提高消化率：在消化方面，浸泡过的杏仁比生吃或烤过的好。我们浸泡的任何东西，无论是杏仁还是其他任何东西，都很容易咀嚼，而且更柔软，便于消化系统分解。杏仁是抗氧化剂的丰富来源，当我们浸泡它们时，好处会成倍增加。
2.更多营养：当我们浸泡杏仁时，它的营养利用率会更好，而当我们食用它们时，抗氧化剂和纤维的益处会得到增强。浸泡过程还可以去除可能阻止某些营养素吸收的杂质。
3.帮助减肥：当我们浸泡杏仁时，它会释放很少的酶，如脂肪酶，可以促进我们的新陈代谢，有助于减肥。
4.去除植酸：当我们不浸泡杏仁时，杏仁中的植酸不会被去除，最终阻碍营养吸收。因此，如果您食用生杏仁，则身体无法正确利用其中的锌和铁。
最好吃浸泡过的杏仁，尤其是在老年时，消化问题和牙齿问题可能会增加，因为浸泡的过程有助于使它们柔软且易于消化。
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