细胞农业发展具有改变食品工业和社会的潜力

根据其发生方式，细胞农业的发展——用细胞或酵母在工厂中种植的食物——有可能加速社会经济不平等或为现状提供有益的替代方案。

这是宾夕法尼亚州立大学研究人员领导的一项新研究的结论，他们评估了一项新技术的潜在发展轨迹，该技术将计算机科学、生物制药、组织工程和食品科学相结合，从动物细胞和/或遗传学中培育出人造肉、奶制品和蛋制品。改良酵母。

农业科学学院农村社会学助理教授、研究员罗伯特·奇利斯(Robert Chiles)表示，目前最适合利用这些创新的实体是大公司。

“尽管如此，人工智能、智能农业、生物工程、合成生物学和 3D 打印机等新技术也被用于分散和个性化食品制造，”他说。“他们有潜力使所有权民主化，并动员致力于开源许可、成员所有合作社、社会融资和平台商业模式的替代经济组织。”

尽管细胞肉尚未广泛提供给消费者，但其支持者认为细胞农业可以减少土地、水和化学物质的投入，最大限度地减少温室气体排放，改善食品安全，优化营养，并消除饲养和屠宰大量动物的需要为了食物。然而，细胞农业也可以将所有权和权力集中在全球粮食系统中，即通过取代牧场主、农民、渔民和辅助行业。

后一种可能性引起了广泛的担忧，即细胞农业可能会加速财富的集中并减少公众对农业的参与——同时提供的环境和营养效益比承诺的要少。

在过去的十年中，学者们探索了与这种技术方法有关的广泛的社会经济和伦理问题，Chiles 指出，他是宾夕法尼亚州立大学岩石伦理研究所的研究助理。然而，他解释说，这项奖学金几乎没有探索可能促进该部门更公正和公平发展的机制类型。

为了评估细胞农业的潜在发展轨迹，Chiles 及其同事参加了两年多来在美国各地举行的 11 次细胞农业和替代经济组织活动，在这些会议和峰会上采访了主要专家，询问他们认为该行业将如何发展以及应该如何发展。同样，研究人员从另外 21 个在线会议中收集了数据。

该研究结果于今天(8 月 24 日)发表在《农业与人类价值》杂志上，证实了增加对细胞农业的开源研究和教育的公共投资的论点，尤其是社区和家庭级生产。该论文可通过开放获取公开获取。

智利指出，关于细胞农业将如何在美国和世界各地发展，目前尚无定论。他说，这项研究让该领域的创新者和早期采用者就这项新兴技术是否会进一步将财富和权力集中在全球粮食系统中进行对话，提供了宝贵的线索。

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