研究发现烤土豆可以改善糖尿病患者的心脏健康

土豆个头小到可以握在手中，但营养成分却足以帮助 2 型糖尿病患者瘦身并降低血糖。尽管土豆(尤其是土豆皮)富含有益健康的营养成分，但节食者却常常对其持负面评价。

这种情况可能很快就会改变，这要归功于内达·阿卡万 (Neda Akhavan) 的新研究，她是内达·阿卡万是 ...

“我喜欢研究营养界极度不认可的食品，”她说，“大多数人都认为土豆是油炸食品或富含脂肪的食品，而我们想让大家了解土豆——如果烹调得当——如何既有营养又健康。”

测试土豆

Akhavan 招募了 24 名参与者参与研究，他们均患有 2 型糖尿病，但通过药物控制得很好。据信这是第一项科学测量土豆对糖尿病成年人心血管益处的研究。

研究组每人获得一个预先准备好的烤土豆，土豆皮重 100 克，碳水化合物含量只有 20 克，大约一只手可以握住，可以作为零食或配餐。对照组获得一份类似的白米饭，热量和碳水化合物含量相同。这项研究每天进行 12 周，这被认为是观察血糖控制和心脏代谢健康指标变化所需的最短时间。

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