如何制作辣椒酱？(如何制作辣椒酱长期存放)

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辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。

1. 洗净的青红尖椒用刀切碎，酱蒜、青红辣椒、老姜放入绞肉机中打碎，倒入碗中备用。

2. 在打好的辣椒中加入一勺芝麻，一勺盐、一勺白糖、半勺高度白酒搅拌均匀备用。

3. 锅中烧油，油热放入10克八角、10克桂皮、5克香叶、20克大葱、20克胡萝卜、15克香菜炸干水分后捞出料渣，倒入辣椒中炸香辣椒即可。

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