自制无铅皮蛋(自制无铅皮蛋的做法)

大家好,小物来为大家解答以上的问题。自制无铅皮蛋(自制无铅皮蛋的做法)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、

    皮蛋是很多人喜欢吃的一种食物，鸭蛋用碱腌制，蛋白质发生了化学反应，一部分分解成为氨基酸，所以有了特别的鲜味和特有的味道。

2、但传统的皮蛋做法加了氧化铅，所以我们都知道皮蛋不能多吃，会铅中毒。

3、这些年正规厂家生产的皮蛋，不允许添加氧化铅，所以皮蛋厂家就换成了硫酸铜，氧化铅和硫酸铜起的作用都是帮助蛋白质凝固，所以我们剥开皮蛋，就是固体的。

4、如果不加硫酸铜，那就还是液体的，这样是没法出售的。

5、但如果我们自制皮蛋，只要蒸一下，蛋白质就凝固了，是不用添加凝固剂的。

6、自制的皮蛋很筋道，很像皮冻，和卖的味道不太一。

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