减少食源性疾病可能性的技巧

最近一些农产品中沙门氏菌污染的事件导致了广泛的召回，并加剧了消费者对食品安全的担忧。

“有时，新鲜水果和蔬菜可能会受到有害细菌或病毒的污染，这些细菌或病毒也称为病原体，”位于德克萨斯州 A&M 农业生命研究和推广中心的德克萨斯 A&M 农业生命推广服务蔬菜专家 Juan Anciso 博士说。韦斯拉科。“其中一些例子是沙门氏菌、大肠杆菌和甲型肝炎。”

安西索说，在过去的几个月里，州外农产品，特别是桃子和红洋葱中沙门氏菌污染的事件，导致世界各地的消费者对他们为自己和家人购买的农产品的安全性更加警惕。

他说：“从田间到餐桌，污染可能发生在任何地方，因此通常很难准确确定农产品可能在哪里接触到病原体。”

“虽然农场和加工设施有必须遵守的安全准则，但将农产品从田间送到餐桌的过程可能很复杂，每个步骤都有可能造成污染。”

安西索说，大肠杆菌和沙门氏菌污染与粪便有关，这些粪便可能来自进入田野的大型动物、渗入储存或加工设施的啮齿动物或过滤不充分的灌溉水。

他说：“被这些病原体污染的水果和蔬菜可能会导致食源性疾病，症状包括恶心、呕吐、腹泻、头痛和发烧。”

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