您应该知道的有关乳制品的近期主要发现

编者注：这个故事的前一个版本包括根据下面详述的研究结果对个人风险的错误计算。

如今，牛奶是一种两极分化的食物。喝还是不喝?多年来，已经发表的研究支持问题的两个方面——今年也不例外。

植物性牛奶健康吗?

年初，哈佛TH Chan公共卫生学院营养与流行病学教授Walter Willett, MD, DrPH和哈佛儿科学与营养学教授David Ludwig, MD, PhD发表了一篇综述在《新英格兰医学杂志》中挑战人类饮食中对乳制品的需求。目前，美国饮食指南建议普通人每天食用三份乳制品。然而，威利特将该国的钙推荐基础描述为“存在根本缺陷”。(相关：值得回归的 15 款经典美国甜点)

位于图森的亚利桑那大学 Mel & Enid Zuckerman 公共卫生学院的流行病学、生物统计学和营养科学教授 Elizabeth Jacobs 博士今年在《营养评论》上发表的另一篇评论认为，乳制品甚至不应该被视为一种关于饮食指南的单独食物组。相反，该评论建议将乳制品纳入蛋白质类别，作为人们可以选择吃的一种选择，以帮助满足他们的日常蛋白质需求。

然而，这些评论都没有表明乳制品对整体健康有害。事实上，Jacobs 指出，人们自然而然地不再食用牛奶，而是倾向于牛奶替代品。威利特还提到，奶牛养殖对环境的影响尤其严重——而且可能会进一步加剧气候变化。

与此同时，今年发表的另一项研究表明，乳制品可能会导致不良的健康后果。这项由美国国立卫生研究院国家癌症研究所和世界癌症研究基金会委托进行的研究表明，每天喝两到三杯牛奶的女性个人患乳腺癌的风险增加了多达与喝豆浆的女性相比，这一比例为80% 。女性患乳腺癌的平均风险约为 12%。根据这项研究，如果她每天喝 16 到 24 盎司牛奶，她的风险可能会从 12% 增加到 21.6%。(相关：当你不能吃乳制品时你的身体会发生什么)

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