伊利诺伊州厄巴纳——伊利诺伊大学的一项新研究表明，鳄梨作为日常饮食的一部分可以帮助改善肠道健康。牛油果是一种健康食品，富含膳食纤维和单不饱和脂肪。然而，目前还不清楚鳄梨如何影响胃肠系统或“肠道”中的微生物。
美国大学营养科学系研究生莎伦汤普森(Sharon Thompson)说：“我们知道吃牛油果可以让你感到饱腹，降低血液中的胆固醇浓度，但我们不知道牛油果如何影响肠道微生物和微生物产生的代谢产物。这篇论文的主要作者发表在《营养学杂志》上。
研究人员发现，每天吃饭时吃鳄梨的人肠道微生物含量更高，这些微生物会分解纤维，产生支持肠道健康的代谢物。与没有接受牛油果餐的人相比，他们的微生物多样性更高。
汤普森说：“微生物代谢物是微生物产生的影响健康的化合物。”“食用鳄梨会减少胆汁酸，增加短链脂肪酸。这些变化与有益的健康结果有关。”
这项研究包括163名年龄在25至45岁之间的超重或肥胖成年人，身体质量指数值至少为25公斤/平方米，但健康。他们每天吃一顿饭，而不是早餐、午餐或晚餐。一组人每餐都吃鳄梨，而对照组人在不吃鳄梨的情况下吃类似的食物。在为期12周的研究中，参与者提供了血液、尿液和粪便样本。他们还报告了他们吃的饭的数量，并记录了他们每四周吃的所有东西。
虽然其他关于鳄梨消费的研究集中在减肥上，但不建议研究参与者限制或改变饮食。相反，他们吃正常的饮食，但他们使用研究人员提供的一餐，而不是每天一餐。
密歇根大学食品科学与人类营养系营养学助理教授、该研究的资深作者Hannah Holscher表示，这项研究的目的是探索食用鳄梨对胃肠道微生物的影响。
霍尔舍尔说：“我们的目标是检验牛油果中的脂肪和纤维对肠道菌群有积极影响的假设。我们还想探索肠道微生物与健康结果之间的关系。”
鳄梨富含脂肪；然而，研究人员发现，尽管鳄梨组比对照组消耗的卡路里略多，但粪便中的脂肪略多。
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