昆虫蛋白在减少欧洲消费者的碳足迹方面具有巨大潜力

赫尔辛基大学和芬兰 LUT 大学的研究人员分析了昆虫蛋白在多大程度上有助于减少与欧洲食品消费相关的全球变暖。他们特别关注在肉鸡生产中使用昆虫蛋白和大豆蛋白。

这些结果支持先前的研究，即如果直接食用蟋蟀、苍蝇和蠕虫等可食用昆虫或作为食物加工，昆虫蛋白最有可能减少欧洲消费者与食物相关的碳足迹。制备方法包括新鲜食用，或将其干燥并加工成面粉用于面包或面食。

“我们的结果确实表明，使用昆虫蛋白作为食物比用它代替动物饲料中的豆粕更可持续。但我们发现转向使用低价值食品工业副产品——例如餐饮垃圾或副产品，例如来自鱼类加工的副产品——在鸡饲料的昆虫生产中是决定性地增加使用昆虫蛋白而不是豆粕蛋白的碳足迹效益的关键，”大学农林学院的Bodo Steiner教授说芬兰赫尔辛基。

所有这些都是重要且及时的，因为作为当前气候变化辩论的一部分，人们担心与全球大豆种植迅速扩大相关的森林砍伐日益严重，大豆种植是饲养牲畜的主要蛋白质来源人类。

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