发芽的土豆能吃吗（发芽的土豆能吃吗）

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1、 发芽的土豆绝对不能吃。

2、如果发现土豆皮是绿色的，发了芽，可以切掉少量，挖深一点，发了芽的部分切掉再吃。

3、一般不会有问题。

4、如果发芽很严重，应该直接扔掉。

5、发芽和带蓝色的马铃薯会产生一种有毒物质，即龙葵碱。

6、如果这种物质是微量的，比如100g的土豆可能含有50g的龙葵碱，一般来说对健康不会有影响。

7、然而，一旦土豆发芽变绿，龙葵碱的含量就会急剧增加，可能达到正常范围的50倍以上。

8、此时摄入龙葵碱可能引起严重反应，如消化道烧灼感，严重者溶血，更严重者出现肝肾功能衰竭。

9、一旦出现这种情况，临床死亡率往往比较高。

10、所以，遇到发芽、发青的土豆，建议直接扔掉，不要吃。

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