在餐桌上少加盐可以降低患心脏病的风险

根据今天发表在美国心脏病学会杂志上的一项新研究，以较低的频率向食物中添加额外的盐与降低患心脏病、心力衰竭和缺血性心脏病的风险有关。即使在遵循 DASH 式饮食的人群中，减少盐摄入量的行为干预也可以进一步改善心脏健康。

有大量证据表明高钠摄入量与高血压有关，而高血压是心血管疾病的主要危险因素。然而，由于缺乏评估长期膳食钠摄入量的实用方法，调查这种联系的流行病学研究产生了相互矛盾的结果。最近的研究表明，一个人在食物中加盐的频率可以用来预测他们随时间推移的个人钠摄入量。

“总的来说，我们发现不在食物中多加一点盐的人患心脏病的风险通常要低得多，无论生活方式因素和既往疾病如何，”医学博士、博士陆奇说。 .D.，HCA Regents 特聘主席，新奥尔良杜兰大学公共卫生与热带医学学院教授。“我们还发现，当患者将 DASH 饮食与低频率加盐相结合时，他们患心脏病的风险最低。这很有意义，因为减少食物中的额外盐分，而不是完全去除盐分，是一个难以置信的可改变的风险因素，我们认为希望可以鼓励我们的患者在没有太多牺牲的情况下做出贡献。”

在当前的研究中，作者评估了在食物中添加盐的频率是否与来自英国生物银行的 176,570 名参与者的突发心脏病风险有关。该研究还检查了向食物中添加盐的频率与 DASH 饮食之间的关联，因为它与心脏病风险有关。

该研究在基线时使用问卷收集有关向食物中添加盐的频率的数据，不包括烹饪中使用的盐。参与者还被问及他们在过去 5 年中是否对饮食做出任何重大改变，以及被要求在三年内完成 1-5 轮 24 小时饮食回顾。

DASH 式饮食旨在通过限制红肉和加工肉类的摄入并专注于蔬菜、水果、全谷物、低脂乳制品、坚果和豆类来预防高血压。虽然 DASH 饮食在降低心血管疾病风险方面产生了益处，但最近的一项临床试验发现，将 DASH 饮食与减少钠含量相结合对某些心脏生物标志物(包括心脏损伤、劳损和炎症)更为有益。研究人员根据 DASH 式饮食中强调或不强调的七种食物和营养素，计算出不考虑钠摄入量的改良 DASH 评分

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