Foodomics：探索有助于我们了解食物的生物分子

国际生物多样性联盟和国际热带农业中心 (CIAT) 战略计划发展高级顾问 Maya Rajasekharan 说，食物是人类一生中健康和疾病的最大决定因素，但也是一个综合性的对我们所吃食物的成分的理解仍然未知。更重要的是，解锁食品中的生化特征和生物活性化合物为人类健康、可持续农业和更好的营养开辟了新机遇。

食物中有超过26,000 种不同的、可定义的生化物质，但食物成分数据库和研究只关注其中的 150 种左右，因此仍然有很多“营养暗物质”构成了我们每天吃的食物。

在 2022 年 5 月发表于营养学前沿的论文“Foodomics: A Data-Driven Approach to Revolutionize Nutrition and SustainableDiets”中，研究人员概述了“Foodomics”的潜力，即应用组学技术来表征和量化生物分子以改善福利。

食品组学是通过应用基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等先进组学技术来研究食物和营养的学科。

他们还概述了食品周期表倡议的基础和初步成果，该倡议旨在开发和使用低成本质谱试剂盒、基于云的分析工具，以及围绕周围最重要食物的公共、定量和定性分析数据库世界。

Rajasekharan 说：“今天，对食品中的一整套营养素进行有针对性的分析是一项昂贵的工作，监管分析的成本高达 50,000 美元，”新的分析技术可以降低分析成本，同样的方式随着先进技术降低基因组分析的成本。”

低成本的食品组学工具将开辟新的机遇，包括技术民主化，以便在世界范围内更广泛地使用。

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