研究人员发现气味紊乱的原因

对于嗅觉异常或嗅觉异常的人来说，现磨咖啡的香气就像燃烧的垃圾一样令人作呕。

现在，研究人员发现了为什么某些食物和饮料闻起来(而且可能尝起来)让嗅觉异常的人感到恶心的秘密。

在《通信医学》上发表的一项新研究中，一组科学家发现，咖啡中发现的某些强效气味分子会引发与嗅觉有关的厌恶感。以 2-呋喃甲硫醇为例——您从未听说过的最有效的芳香分子。它是那些让人们无计可施的分子之一。

通过捕捉咖啡的香气，该团队能够在患有嗅觉异常的志愿者身上测试咖啡化合物，并将他们的反应与没有的志愿者进行比较。从咖啡中存在的数百种芳香化合物中，嗅觉异常的人可以指出那些对厌恶感负责的人。在 29 名志愿者中，科学家们发现了 15 种常见的可引发嗅觉异常的化合物。

雷丁大学风味化学副教授兼风味中心主任 Jane Parker 博士说：

“这是确凿的证据，表明它并不全都在‘头脑’中，厌恶感可能与扭曲食物中的化合物有关。中枢神经系统当然也参与解释它从大脑接收到的信号。鼻子 嗅觉体验是两种机制的结合，这两种机制会产生对日常食物的扭曲感知，以及相关的厌恶感。

“我们现在可以看到，在食物中发现的某些芳香化合物具有这种特殊效果。我们希望，让那些患有嗅觉异常的人知道他们的经历是‘真实的’，我们可以确定其他可能也是“

来自皇家国家耳鼻喉科和伊士曼牙科医院的研究人员之一西蒙·盖恩先生说：“我们在了解这种情况方面还有很长的路要走，但这项研究是第一次放大“我们现在知道这与神经及其受体有关，因为这就是检测这些分子的方式。”

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