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NAIST助理教授渡边大辅和高木浩史教授致力于酵母突变的研究

导读 所有的历史都颂扬酒精。古希腊人崇拜酒神狄俄尼索斯的精神,而中国人则认为伊迪是自由饮酒的创造者。当然,不知不觉中,两人其实都是真正的

所有的历史都颂扬酒精。古希腊人崇拜酒神狄俄尼索斯的精神,而中国人则认为伊迪是自由饮酒的创造者。当然,不知不觉中,两人其实都是真正的酒精酵母大师的仆人。在,一些最好的清酒是酵母单一突变的结果。在一项新的应用和环境微生物学研究中,NAIST的研究人员报告了这种突变释放的关键分子PP2AB55,它允许酵母发酵酒精。

NAIST助理教授渡边大辅和高木浩史致力于研究酵母突变,以确保一些人在发酵方面比其他人更好。清酒酵母品种京开7中的RIM15基因就是一个例子。

“RIM15的代号是RIM15p,抑制酒精发酵。然而,即使突变被纠正,Kyokai 7仍然可以发酵,”渡边说。

这个事实告诉他,与RIM15p一起工作的其他分子也参与了发酵。进一步分析表明,除RIM15突变外,京开7号还有两个不同寻常的分子特征。

渡边捷昭说:“我们发现TORC1的活性很高。已知TORC1抑制RIM15p。

讽刺的是,发酵会给酵母带来压力,导致细胞死亡。为了节约能源,酵母停止生长,包括降低发酵活性。渡边说:“这种TORC1活性的增加似乎对清酒酵母细胞来说是新的。

当TORC1是抑制RIM15p的分子时,第二个因子是通过抑制RIM15p释放的分子。

“CDC55编码B55,是PP2A [PP2AB55]上的一个调节亚单位。这种基因的突变使酵母无法再次发酵酒精,”渡边说。即使RIM15p被抑制,这表明PP2AB55是酵母酒精发酵的主要调节剂。

通过了解酒精发酵中涉及的所有分子及其相互作用,渡边乐观地认为,通过关注过程中的每一步,都有可能改善发酵。

“我们推测高TORC1活性和RIM15p的丢失有助于PP2A的B55的激活。这一发现表明酵母酒精发酵的关键分子途径。通过研究每一步,我们可以找到化学强化生产的方法,”他说。

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